Kommer användning av plastfolie för att kyla mat att påskynda matförstöring och näringsförlust? Nutrition professor bryter ner tre myter

När vi av misstag förbereder för mycket mat och inte kan avsluta den, är många vana vid att linda in den i plastfolie och förvara den i kylskåpet. Det finns dock ett rykte på Internet: "Vissa livsmedel som är kylda efter att ha använt plastfolie kommer att uppmuntra bakterietillväxt, påskynda matförstöring eller förlust av näringsämnen." rappa på maten innan du lägger den i kylen? Låt oss höra vad experterna säger!

Myt 1: Skivad frukt är mer benägen att förstöras när den är inslagen i plastfolie?

Att äta vattenmelon på sommaren är rätt tillfälle att svalka sig, men någon i Kina täckte en gång en skuren vattenmelon med plastfolie och lade den i kylskåpet. Efter ett tag tog de ut den och fann att det fanns fler bakterier och mikroorganismer på vattenmelonens yta än vattenmelonen som inte konserverades med plastfolie. När den här nyheten kom ut var många människor rädda och började undra om deras vanliga metod att konservera mat var fel?

Att äta vattenmelon på sommaren är rätt tillfälle att svalka sig, men någon i Kina täckte en gång en skuren vattenmelon med plastfolie och lade den i kylskåpet. Efter ett tag tog de ut den och fann att det fanns fler bakterier och mikroorganismer på vattenmelonens yta än vattenmelonen som inte konserverades med plastfolie.

I detta avseende sa professor Wang Jinkun, en stipendiat i International Food Technology Alliance och International School of Nutritional Medicine, att bakterietillväxten beror på lämpliga temperaturer, och kylskåpstemperaturer under 8°C och frystemperaturer under minus 18°C ​​kan hjälpa till att hämma bakteriernas tillväxthastighet och uppnå funktionen att konservera mat. Vad gäller varför vattenmeloner som förvaras med plastfolie är mer benägna att förstöras än de som lagras utan plastfolie, bör anledningen vara att vattenmelonen kommer i kontakt med bakterier på kniven eller redskapen under hanteringsprocessen, eller att plastfolien är skadad och inte helt kan isolera främmande bakterier, snarare än ett problem med själva plastfolien.

Myt 2: När vissa livsmedel slås in i plastfolie och ställs i kylen försvinner näringsämnen snabbare?

Vissa säger: "Innan du lägger färska grönsaker som purjolök, rädisor och gurka i kylskåpet är det bäst att inte använda plastfolie för att undvika att förlora vitaminer snabbare."

Professor Wang Jinkun sa dock att nyckeln till hur snabb mat förlorar näringsämnen är "skärning" När maten går igenom processerna för att skära och tvätta, kommer näringsämnena i kontakt med syre i luften och oxideras lätt och går förlorade, men innan maten bearbetas, oavsett om den är insvept i plastfolien eller inte.

Myt 3: Att använda plastfolie kan få människor att få i sig stora mängder mjukgörare?

Professor Wang Jinkun påpekade att de klämfilmer som vanligtvis används i människors hem är grovt sett av två typer: PE (polyetylentereftalat) och PVC (polyetylenklorid) Den förra är inte värmebeständig och har låg toxicitet, medan den senare är mer värmebeständig men mycket giftig. I princip, om de används normalt vid låg eller rumstemperatur, även om vanliga rätter värms upp, kommer polyetenmonomeren och polyetylenkloridmonomeren i plastfolien inte att frigöras, för att inte förorena maten och orsaka skada på människokroppen. Men om plastfolien skadas och tillagas från rå till genomstekt eller mikrovågsugn tillsammans med maten, kan monomererna och gifterna inuti rinna in i maten och förtäras tillsammans med maten.

I princip, om de används normalt vid låg eller rumstemperatur, även om vanliga rätter värms upp, kommer polyetenmonomeren och polyetylenkloridmonomeren i plastfolien inte att frigöras, för att inte förorena maten och orsaka skada på människokroppen.

När det gäller mjukgörare är det ett av råvarorna för att göra plastfolie och hjälper till med formningen. Vid normal användning, utan överhettning och utan skador, är inverkan på människors hälsa inte betydande och allmänheten behöver inte få panik.

Men professor Wang Jinkun föreslog också att man skulle försöka att inte hantera, skära eller tvätta maten innan man lägger in maten i skålar och andra behållare innan man använder plastfolie, och undvika att låta plastfolien komma i kontakt med maten eller saften från fatet när man slår in maten, för att förhindra att de organiska syrorna och fetterna i maten löser upp maten. Dessutom är kylskåpet inte en universell matkonserveringslåda Även med hjälp av plastfolie kan maten bara hållas färsk i 2 dagar.