Blomkål är anti-cancer, låg i kalorier och en viktminskningsstjärna. Kan den ätas rå? Nutritionist lär ut matlagningsmetod för näringskonservering

Blomkål är en superfood i grönsaksvärlden. Det är inte bara anti-cancer utan också leverskyddande. På grund av dess låga kaloriinnehåll har den blivit en stjärna på viktminskningsmenyn. Tidigare har nutritionisten Gao Minmin deltagit i inspelningen av ett program, där kvinnliga kändisar delade med sig av sina drömprodukter för att svalka sig på sommaren och gjorde dem på plats för alla att smaka. Bland dem delade He Yuwen på den gröna broccolin och guavadrycken, och alla ifrågasatte om broccolin kan ätas rå? Nutritionisten Gao Minmin är här för att svara på dina frågor!

Att äta blomkål rå behåller sina anticanceringredienser, men personer med struma bör vara försiktiga

Blomkål är en korsblommig grönsak rik på glykosider, inklusive myrosinas, som ytterligare kan bryta ner sulfid till sulforafan med antioxidantaktivitet. Men myrosinas förlorar sin aktivitet under tillagningsprocessen, vilket indirekt minskar produktionen av sulforafan. Att äta broccoli rå kan därför få relativt sett mer anticancerämnen. Vissa restauranger utomlands serverar till och med rå blomkål doppad i salt som förrätt!

Att äta broccoli rå kan ge relativt sett mer anticancerämnen. Vissa restauranger utomlands serverar till och med rå blomkål doppad i salt som förrätt!

Korsblommiga grönsaker som broccoli, rädisa och kål innehåller goitrogener, vilket kan påverka syntesen av sköldkörteln och orsaka hypotyreos eller strumasymptom. Därför, om du har ovanstående symtom, var noga med att laga korsblommiga grönsaker innan du äter! Principen är att ta med måtta men inte i överskott.

Det finns tips för att laga blomkål. Nutritionister lär dig "ångande metoden för att bevara näring"

University of Warwick i Storbritannien genomförde en gång i tiden en studie om andelen anti-cancerkomponenter som går förlorade i olika tillagningsmetoder av kålgrönsaker och fann att ju längre tillagningstiden var, desto fler anti-cancerkomponenter gick förlorade. Nutritionisten här lär dig en "näringsbevarande ångningsmetod" som inte bara behåller fler anticanceringredienser, utan också låter dig äta färdigkokt broccoli!

University of Warwick i Storbritannien genomförde en gång i tiden en studie om andelen anti-cancerkomponenter som går förlorade i olika tillagningsmetoder av kålgrönsaker och fann att ju längre tillagningstiden var, desto fler anti-cancerkomponenter gick förlorade.

Näringsbevarande matlagningsmetod

1. Lägg först vatten i en stor gryta, lägg sedan en liten gryta i den stora grytan.

2. Koka upp vatten på hög värme och häll i den tvättade blomkålen.

3. Täck grytan och låt sjuda i 3 minuter innan du stänger av värmen

Genom denna typ av ångning blir blomkålen inte bara glänsande och vacker, utan behåller också fler anti-cancerämnen och kan ta bort goitrogener! Varför inte lära sig den här metoden som slår två flugor i en smäll?