Glutinösa risdumplings är höga i socker och kan inte ätas av diabetiker

Drakbåtsfestivalen på den femte dagen i den femte månmånaden har ännu inte anlänt, men under lunchtid dessa dagar har doften av risdumplings redan strömmat svagt från många företags terum, vilket får alla att salivera. Nutritionister påminner dock om att traditionella risdumplings är gjorda med klibbigt ris, som är svårsmält, som deras huvudsakliga ingrediens. Dessutom är de höga i socker och kalorier, vilket gör dem olämpliga för diabetespatienter vars blodsockernivåer är lätt förhöjda.

Nutritionisten Ouyang Zhongmei sa att traditionella klibbiga risdumplings är svårsmälta och har en hög sockerhalt, vilket gör dem olämpliga för diabetiker. (Bilden/tagen från internet)

Ouyang Zhongmei, en nutritionist vid Nutrition Department of the National Taiwan University Hospital Hsinchu Branch, sa att traditionella risdumplings huvudsakligen är gjorda av klibbigt ris, som innehåller mindre vatten En lika stor mängd klibbigt ris innehåller mer socker än vitt ris, så det finns ett talesätt som säger att "att äta klibbigt ris kan leda till höga blodsockernivåer, som t.ex ett högre sockerinnehåll, vilket inte främjar blodsockerkontrollen. Det rekommenderas att diabetespatienter väljer att ersätta glutinösa risdumplings med friska klimpar gjorda huvudsakligen av fullkorn, som inte bara upprätthåller idealiska blodsockernivåer utan också har lägre kalorier.

Ett annat kännetecken för klibbigt ris är att det är svårt att smälta och magen töms långsamt.

Patienter med kronisk njursvikt har dålig metabolisk kapacitet och måste minska sitt proteinintag för att undvika ackumulering av ureakväve i kroppen och produktionen av hög proteinuri. Därför rekommenderas att välja lågproteinstärkelse i kosten, såsom de läckra "kristallris dumplings" gjorda med lågproteinstärkelse såsom majsstärkelse, sötpotatisstärkelse, till potatisstärkelse. lingar, för att minska överdrivet proteinintag och öka belastningen på njurarna.

Förutom att undvika eller minska konsumtionen av klibbiga risdumplings beroende på deras personliga hälsotillstånd, måste människor också ägna särskild uppmärksamhet åt kostriskerna som gömmer sig i fyllningsingredienserna. Nutritionist Ouyang Zhongmei sa att vanliga fyllningsingredienser inkluderar bräserat kött, svamp, jordnötter, brässerade ägg, saltade äggulor, torkade räkor, torkad tofu, torkade ostron, etc. Dessa livsmedel är för det mesta höga i purin eller kolesterol, och patienter med gikt, hyperuricemia bör inte äta för mycket bamboo-fyllning, och mer ots, taro, magert kött, pilgrimsmusslor, etc.

Dessutom bör patienter med högt blodtryck, njursjukdomar eller hjärt-kärlsjukdomar också vara uppmärksamma på matlagningsmetoden för risdumplingsfyllningen. Det rekommenderas att minska mängden olja, salt och sås, och minska användningen av saltrika kryddor som chilisås, tomatsås, söt och kryddig sås och sojapasta för att undvika att öka bördan.

Dessutom påminde näringsläkaren Ouyang Zhongmei också om att varje taiwanesisk ris dumpling har ett högt kaloriinnehåll på cirka 400 till 450 kalorier, och glutinous ris är inte lätt att smälta.