3 matlagningsmetoder för att förhindra fetma och sänka blodsockret med antocyaniner utan att slösa med näringsämnen

Kontorsanställda är under stor press i livet, äter ofta ute och sitter under långa perioder utan mycket motion, vilket lätt kan leda till metabolt syndrom och fetma. Studier har funnit att antocyaniner som finns i ingredienser som vindruvor, björnbär och lila ris har effekten att stabilisera blodsockret och "förebygga fetma". Nutritionister påminner dig om att antocyaniner är lättlösliga i vatten och stabila i syra. Det rekommenderas att förstå dessa tre hemligheter när du lagar mat eller förbereder dig för att undvika näringsskador och förluster.

Zeng Miaoru, en nutritionist vid Daqian General Hospital, sa att en hög andel moderna människor lider av metabolt syndrom. Om blodsocker- eller blodfettomsättningen är onormal är det lätt att orsaka fetma. I december 2004 publicerade Michigan State University en forskningsartikel i tidskriften American Chemical Society som påpekade att antocyaniner kan bidra till att öka kroppens insulinproduktion med 50 % och därigenom bidra till att stabilisera blodsockret, vilket också indirekt kan tyda på att antocyaniner kan förebygga fetma.

Antocyanin är en fytokemikalie som finns i lila växter som druvskal, mullbär och blåbär.

Ät mycket frukt och grönsaker för antocyaniner, men var försiktig så att du inte går upp i vikt istället för att gå ner i vikt

Antocyanin är en fytokemikalie som finns i lila, mörklila, lila-svarta frukter och grönsaker, eller spannmål och rotfrukter, såsom druvskal, mullbär, aubergine, lila majs, lila sötpotatis, lila ris, körsbär, björnbär, blåbär, etc. För närvarande har de medicinska och nutritionssamhällena inte satt rekommenderat intag eller övre intagsgräns för antocyaniner.

Nutritionisten Zeng Miaoru sa att om du behöver konsumera antocyaniner för viktkontroll och konsumera mycket av de ovan nämnda frukterna eller stärkelsehaltiga livsmedel, kan du gå upp i vikt istället.

Skalet på lila sötpotatis är rikt på antocyaniner. Tvätta det noggrant före tillagning, men skala det inte för att undvika en stor förlust av antocyaniner.

Det finns ett knep för att komplettera antocyaniner! Lär dig att laga mat utan att förlora näringsämnen

Innan vi äter påminner nutritionisten Zeng Miaoru oss om att vara uppmärksamma på egenskaperna hos antocyaniner och förstå matbearbetningens tre hemligheter för att undvika att förstöra näringsämnen och orsaka massiva näringsförluster.

[3 tips för matlagning med antocyaniningredienser]

1. Antocyanin är ett vattenlösligt växtpigment som är lättlösligt i vatten. För att undvika förlust av antocyaniner, bör frukt och grönsaker tvättas före skärning, och lila sötpotatis bör inte skalas.

2. Antocyaniner är mer stabila i en sur miljö Innan du lagar lila grönsaker (som lila kål), blanda dem med vit vinäger eller citronsaft.

3. Antocyaniner förstörs lätt när de utsätts för höga temperaturer. Det rekommenderas att steka på hög värme under tillagning så att oljan kan täcka ytan helt för att förhindra förlust av antocyaniner. Alternativt, koka hela grönsaksbladen i lågtemperaturvatten och tillsätt omedelbart vit vinäger för att göra en kall rätt för att bättre bevara antocyaniner och andra näringsämnen.

[Receptdemonstration/lila sötpotatis och tremellasoppa]

• Ingredienser: 100 gram vit svamp, 100 gram lila sötpotatis, 50 gram stensocker.

• öva:

  1. Blötlägg den vita svampen i vatten, tvätta den, ta bort den gula delen vid roten och riv den i små bitar för hand.

  2. Tvätta den lila sötpotatisen, skär i tärningar och ånga den för senare användning.

  3. Lägg vit svamp och vatten i riskokaren. Tillsätt 2 koppar vatten i yttergrytan och koka tills den vita svampen mjuknar. Tillsätt sedan lila sötpotatis och stensocker och koka i 5 minuter tills stensockret smält.