Potatis är livsmedel med högt GI, är det inte bra för viktminskning? Studie: Att kontrollera totala kalorier är nyckeln

Den rostade potatisen luktar gott, men folk som är rädda för att bli feta vågar bara titta på avstånd och är rädda för att äta potatisen. I synnerhet tror de flesta att potatis är livsmedel med högt GI och därför inte är viktminskningsmat. Enligt en färsk amerikansk studie kan potatis faktiskt hjälpa till med viktminskning, och att koka potatis på ett hälsosamt sätt kan hjälpa till med viktminskning. Nyckeln till att gå ner i vikt är att kontrollera ditt totala kaloriintag.

Påverkar matens GI-värde viktminskning?

Enligt Daily Mail genomförde ett forskarlag under ledning av Britt Burton-Freeman, docent i matvetenskap och nutrition vid Illinois Institute of Technology, ett potatisdietexperiment för att förstå om det glykemiska indexet (GI) för livsmedel påverkar hälsa och viktkontroll.

Mat med lågt GI kan få dig att känna dig mättare under en längre tid

Det glykemiska indexet (GI) representerar den hastighet med vilken kolhydrater omvandlas till socker och kommer in i blodet, från 0 till 100, ju högre desto snabbare. Livsmedel med höga GI-värden, som vitt bröd och vitt ris, kommer att få blodsockret att stiga snabbt, vilket utlöser utsöndringen av insulin som styr blodsockret, vilket gör att blodsockret sjunker snabbt igen. Sådan snabb uppgång och fall kan lätt orsaka hunger. Tvärtom, livsmedel med lågt GI som fullkornsbröd och fullkornsris kommer inte att höja eller sänka blodsockernivån så snabbt och kan få dig att känna dig mättare under en längre tid.

Mat med lågt GI, såsom fullkornsbröd och fullkornsris, kommer inte att höja eller sänka blodsockernivån lika snabbt, och kan ge en känsla av mättnad under en längre tid.

Professor Burton-Freeman påpekade att potatis är livsmedel med högt GI, så de klassas i allmänhet inte som mat för viktminskning. Han delade in försökspersonerna i tre grupper: den första gruppen åt lågkalorimåltider med låg-GI-mat, den andra gruppen åt lågkalorimåltider med hög-GI-mat, och den tredje gruppens mat hade inga kalori- eller GI-begränsningar, men alla försökspersoner var tvungna att äta 5 till 7 portioner potatis per vecka.

Efter 12 veckors spårning blev forskargruppen förvånad över att alla hade gått ner i vikt, och den tredje gruppen människor undertryckte också spontant sitt totala kaloriintag.

Att laga potatis på ett hälsosamt sätt kan hjälpa dig att gå ner i vikt

Professor Burton-Freeman påpekade att resultaten av studien visade att potatis inte skulle göra dig tjock, men om den tillagas på ett hälsosamt sätt kan den bli en viktminskningsrätt. Han drog också slutsatsen att att gå ner i vikt inte handlar om att helt enkelt ge upp mat med högt GI och känna sig mätt och gå ner i vikt. Istället handlar det om att kontrollera det totala kaloriintaget och att uppnå en balans för att vara effektiv.

Potatis kommer inte bara att göra dig tjock, men om den tillagas på ett hälsosamt sätt kan den bli en viktminskningsrätt.

【Tips för att äta potatis】:

Enligt uppgifter från Daily Mail innehåller en medelstor potatis med skal 110 kalorier och har en högre kaliumhalt än en banan, vilket effektivt kan förhindra åldrande och förbättra högt blodtryck. Dessutom når C-vitaminhalten 45% av det rekommenderade dagliga intaget, vilket har en stark antioxidanteffekt och kan spela en anticancerroll. Potatis innehåller heller inget fett, natrium eller kolesterol och är relativt ofarligt för din hälsa.

Var särskilt försiktig när du äter potatis Om skalet har blivit grönt eller groddar, ät dem inte eftersom dessa "gröna" potatisar innehåller en stor mängd "solanin".