Särskild midhöstfestivalmiddag för diabetiker för att njuta av utsökt mat

På grund av den västerländska kosten och bristen på fysisk träning ökar antalet överviktiga personer i Kina successivt, vilket i sin tur leder till att allt fler drabbas av diabetes. För att kontrollera blodsockerstabiliteten måste diabetiker ägna särskild uppmärksamhet åt en balanserad kost och minska sockerintaget i sin dagliga kost. Men nutritionister påminner oss om att den kommande midhöstfestivalen är en viktig dag för familjeåterförening, och diabetiker får inte överväldigas av den glada atmosfären och glömma att kontrollera sin kost.

För att tillåta diabetespatienter att njuta av en "stor måltid" under midhöstfestivalen, har nutritionisten Zhan Yirui planerat en serie recept som patienterna kan hänvisa till. (Foto tillhandahållet av Taichung Veterans General Hospital)

För att tillåta diabetespatienter att njuta av en rejäl och hälsosam kost under midhöstfestivalen, har nutritionisten Zhan Yirui från Taichung Veterans General Hospital utformat en komplett middagsplan för diabetespatienter baserat på det rekommenderade dagliga kaloriintaget på 1 800 kalorier för en vuxen som väger 60 kg.

1. Sallad i japansk stil

• Ingredienser: 35 g röd paprika, 35 g gul paprika, 30 g ostronsvamp, 1 tsk japansk sås med låg fetthalt.

• öva:

  1. Skär röd paprika, gul paprika och ostronsvamp i strimlor.

  2. Tillsätt 1 tsk japansk sås med låg fetthalt och blanda väl.

• Näringsvärde: 29 kalorier, 1,2 gram protein, 6 gram kolhydrater.

2. Kelpgrodd kall soppa

• Ingredienser: 10 gram kelpgroddar, 10 gram gurka, lite salladslök, lagom mängd vit vinäger och lite salt.

• öva:

  1. Blötlägg kelpgroddarna i vatten, skölj och skär i små bitar, skär gurkan i strimlor och hacka salladslöken.

  2. Tillsätt vatten till kelpgroddar och låt koka upp, stäng sedan av värmen Tillsätt gurkbitar och smaka av med vit vinäger och salt och strö till sist över hackad salladslök.

  3. Kyla.

• Näringsvärde: 8 kalorier, 0,3 gram protein, 1,7 gram kolhydrater.

3. Helvete tonfiskrulle

• Ingredienser: 55 g fullkornsskorpa, 25 g alfalfagroddar, 20 g morötter, 20 g gurka, 35 g konserverad tonfisk.

• öva:

  1. Skär morötter och gurka i strimlor, tvätta och ställ åt sidan med alfalfagroddar.

  2. Efter att hela veteskorpan är gräddad, lägg ingredienserna 1 och tonfiskskivorna på den och rulla ihop den.

• Näringsvärde: 173 kalorier, 10,5 gram protein, 3,2 gram fett och 25,5 gram kolhydrater.

4. Rostade grönsaker

• Ingredienser: 55 gram pumpa, 40 gram broccoli, 40 gram bambuskott, lite svartpeppar, lite salt, 1 tesked olivolja.

• öva:

  1. Hacka pumpa och bambuskott i bitar, tvätta blomkålen och ställ åt sidan.

  2. Förbered aluminiumfolie, lägg ingredienser 1 i den och krydda med svartpeppar, salt och olivolja. Grädda i ugnen eller på en plåt.

• Näringsvärde: 102 kalorier, 2,8 gram protein, 5 gram fett och 11,5 gram kolhydrater.

5. Rostad benstek

• Ingredienser: 60 g benfria kycklinglår, 60 g potatis, 20 g svamp, 15 g stora tomater, 15 g broccoli, 1 tsk olivolja, 1 tsk lättsalt sojasås, 1/6 citron.

• öva:

  1. Marinera de benfria kycklinglåren med lättsaltad sojasås och risvin och ställ åt sidan.

  2. Tärna potatis, ta bort stjälkar av svamp och skiva tomater för senare användning.

  3. Grädda kycklinglåren, potatisen, broccolin och svampen tills de är genomstekta. Ringla över grönsakerna med olivolja och kycklinglåren med citronsaft.

• Näringsvärde: 208 kalorier, 14,4 gram protein, 9 gram fett och 17,5 gram kolhydrater.

6. Frukt & Snacks

• Ingredienser: 2 skivor pomelo, en halv liten månkaka.

• Näringsvärde: Grapefrukt innehåller 60 kalorier och 15 gram socker innehåller 94 kalorier, 1,8 gram protein, 3,5 gram fett och 13,8 gram socker.