Salt och söt smak, kontrollera din kost och ät inte för mycket

Text/Natsume Saiko (japansk författare)

★Salt

Kombinationen av söta och salta smaker kan ytterligare förstärka vår känsla av tillfredsställelse. I den österländska filosofin om kost och hälsa representerar socker den negativa kraften som slappnar av i kroppen, medan salt representerar den positiva kraften som gör kroppen spänd. God hälsa bygger på balansen och harmonin mellan de negativa och positiva krafterna.

För dem som känner att något saknas även efter att ha ätit mycket ris, kommer att lägga till lite söt och salt mat hjälpa dem att sluta äta när de har ätit rätt mängd.

Exempel på denna typ av mat inkluderar: sesamsalt gjorda av shisoblad som är torkade och malda till pulver och kan användas som tillbehör för sojasås, t.ex. kryddade grönsaker.

Syrlig smak

Även om spädbarn och små barn gillar de tre smaksensationerna sötma, sälta och umami, accepterar de inte surhet och bitterhet. Det beror på att sura och bittra smaker representerar farosignaler som påminner oss om förfall respektive gift.

Men livsmedel med en stark "sur smak som inte orsakas av förstörelse" eller "bitter smak som inte orsakas av gift" har en kraftfull effekt som medicin för att hjälpa oss att anpassa vår kroppskondition. De innehåller alla ämnen som hjälper matsmältningen, vilket är ett vanligt inslag i denna typ av mat.

Under graviditeten vill många människor äta sur mat utan anledning. Detta beror på att kroppen söker den unika effekten av sur mat för att anpassa kroppens tillstånd.

Citronsyra, grundämnet som producerar sur smak, har effekten av att sönderdela utmattningsämnen i människokroppen. Generellt sett brukar vi vara sugna på godis när vi är trötta, men om du råkar ut för den här situationen, försök ersätta godis med sur mat.

Medan fysisk trötthet metaboliseras kommer sötsuget också att lindras. För den som inte kan sluta äta godis som avstressande efter jobbet rekommenderas att ha med sig små påsar med plommon som lätt kan tas fram och ätas.

Faktum är att när vi inte kan sluta äta stora mängder desserter efter en måltid, kan mat med en stark sur eller bitter smak hjälpa oss att stoppa vår aptit på sötsaker. Bitter mat hjälper ofta till att främja matsmältning och avgiftning.

Rekommenderad sur mat

• Torkade plommon (särskilt de med stark syrlig smak, inlagda med shiso)

• Ättikslag

• Vinäger sallad

• Vinägerinlagd mat

• Sushi ris

• Citronsaft (kan droppas på stekt mat)

• Plommonjuice, plommonkött osv.

Rekommenderad bitter mat

• Ingefära (inlagd ingefära kan absorbera både surhet och bitterhet)

• Lök

• Riven vit rädisa

• Strimlad kål

Den här artikeln tillhandahålls av Kate Culture Publishing House och utdrag från [Ät om du vill! [Appetitbantningsmetod som låter dig äta så mycket du vill utan att oroa dig för att bli tjock]