@Kära vänner, "återvändande olja" är giftigt och cancerframkallande, och det är onödigt att återanvända det!

På äldre dagar är det en tid för familjemiddagar, grupper att njuta av gourmetmat, och delikatesser som ångad löjrom, ångad fisk och ångad gröt är oumbärliga.

I mitt nuvarande arbete brukar jag använda en stor mängd matolja när jag äter små måltider. På grund av de anställdas arbetsschema är det viktigt att ha lite matolja i åtanke, så det är bekvämt att använda den när man lagar mat.

Men om typen av matolja är explosiv och den höga temperaturen används, kan oljan inte orsaka någon fysisk skada.

Är "returolja" en mindre skada?

Kvaliteten på farliga ämnen

Den ätbara oljan har höga temperaturreaktions- och uppvärmningsegenskaper, har biofarliga ämnens kvalitet, har canceregenskaper och har en hög temperatur, hög temperatur, flerringarom etc. På grund av detta finns det en potentiell skada på människors hälsa, och en ökning av förekomsten av cancer och andra sjukdomar.

营养绷值LÅG

Att introducera ett matoljeföretag för användning mot uppvärmning, och förlora kvaliteten på sina produkter, samt bio-element E, etc. Under lång tid kan nedgången av matfetter och oljor ha en inverkan på människokroppen, vilket leder till dåligt intag eller hälsoproblem.

Ökad trend för hjärt- och kärlsjukdomar

När man använder matolja är det lätt att bilda osmälta fettsyror. Antifettsyror är ofördelaktiga för hälsosamma fetter, ökar hjärt-kärlsjukdomar och andra hälsoproblem, ökar hjärt-kärlsjukdomar, ökar blodtrycket, ökar blodtrycket, etc.

Matsmältningsproblem

Efter att ha använt ätbar olja och upprepad uppvärmning är det möjligt att råolja och fettnedbrytningsprodukter kan ha ofördelaktiga matsmältningsegenskaper, så långvarig ätbar mat kan leda till matsmältningsbesvär, gastrointestinala dysfunktioner och andra problem.

Efter att ha använt det oljeavvisande medlet, har du en dålig erfarenhet?

Uppror mot preventivmedel

När matolja kommer i kontakt med luft och luft vid höga temperaturer reagerar den med biokemiska reaktioner, producerar biokemiska fettsyror, fria radikaler och andra skadliga ämnen. I detta avseende ändrade föreningen för kemiska produkter den kemiska sammansättningen av oljan, vägledde oljebytet.

Effekt på hydreringskvaliteten

Under processen att använda oljan kommer det att finnas fukt, rester och andra effekter på matens kvalitet. Detta kommer att påskynda oljeomvandlingshastigheten och förbättra oljeomvandlingstiden.

rivning vid hög temperatur

Vid användning av anti-värmebehandling förstörs exponering för hög temperatur i olja, fettsyror och andra komponenter i olja, och kvaliteten på biologiskt farliga ämnen. När den höga temperaturen bryts ner minskar oljans rökpunkt, rökproduktionen ändras lätt och kvaliteten på oljan förändras.

mikrobiell kontaminering

Under användning kan närvaron av mikroorganismer i oljan resultera i bakteriell kontaminering, särskilt om oljan finns i livsmedlet under höga temperaturer eller orimliga lagringsförhållanden, det mikrobiella samhället förökar sig snabbt, det finns skadliga ämnen och den införda oljan byter.

ljus och reflektion

Exponering för olja i solen kommer att påskynda reaktionen och öka graden av förändring i olja. Eftersom oljan har utsatts för ljus under lång tid har därför också kvaliteten på oljan försämrats.

Som nämnts ovan är huvudorsakerna till förändringen i oljeavstötningsförmåga oxidation, fuktretention, högtemperatursönderdelning, mikrobiell kontaminering, Wako-bestrålning och andra faktorer. Därför bör kvaliteten på oljan bibehållas och hälsan bör upprätthållas, mängden konstruktion bör undvikas, användningen av matolja bör undvikas, och den nya oljan bör bytas ut då och då, och kvaliteten bör bibehållas.

På vägen till restaurangen kan du äta en liten mängd ris!

Vi har tagit bort den olämpliga användningen av olja för hemmabruk, så var försiktig när du använder den utanför ditt hem.

Ett stort antal rutter har genomförts, till exempel en japansk mataffär med spett etc. och antalet gånger som oljan har använts har bytts då och då.

Men är det okej att äta riset på spett eller ta vägen?

Den främsta anledningen är att den främsta orsaken är att oljan är i drift under specialoperationer. Dessutom tillsätts det alltid några speciella ingredienser eller kryddor till oljan, såsom peppar, salladslök, etc., för att öka smaken på oljan och tillföra mer doft till spetten. Vad som är viktigare är att det kan användas flera gånger, och det kan användas i olja som en restingrediens för att lägga till smak och smaksättning, så att ingredienserna kan läggas till blandningen över tid, och de sprängämnen som kan användas kan användas över tid, och flödet av människor kan glömmas bort.

Men om du vill veta hur man smakar på maten, var medveten om att det har en potentiell inverkan på din hälsa.

På grund av den långvariga högtemperaturuppvärmningen och användningen av oljeavfall har kvaliteten på skadliga ämnen i oljan fortsatt att ackumuleras, kvaliteten på den använda oljan har minskat snabbt och kvaliteten på produkten har förändrats avsevärt. Men under de ogynnsamma miljöförhållandena kan oljan lätt förorenas med mikroorganismer, vilket kan öka miljöns hälsa efter konsumtion.

På grund av detta är det gott att äta, så det är bra att äta mindre, och förhindra att "sjukan kommer in".

Referenser:

[1]Ge Jiaqin, Li Yongyan, Qiu Ruihan et al. Hög olje- och fetthalt vid uppvärmning och uppvärmning [J/OL]. China Oil and Fat, 1-12 [2024-02-09]

[2] Jiang Xin. Formningsmekanism för matolja under uppvärmningsprocessen[D]. Hainan University, 2021.DOI:10.27073/d.cnki.ghadu.2019.000834.

[3] Zhang Qing. Forskning om speciella kemiska egenskaper och förändringar i dispersionssystem för sojabönolja [D]. China Agricultural University, 2014.

[4] Li Jing, Wang Chengtao, Rui Guoji, et al. Elektronisk näsa snabbkokande oljekvalitet [J]. Food Science, 2013, 34(08): 236-239.

[5] Mu Zhao, Rui Yuanfa, Wang Xingguo. Analys av fysikaliska egenskaper efter rostning och upphettning [J]. Food Industry Science and Technology, 2008(09):118-121.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.025.

AVSLUTA

Författare: Kokabufuzekabu

Henan University of Technology, Food Science and Engineering Director