Quercetin hjälper till att gå ner i vikt och förebygga demens! Gul lök, vit lök, lila lök, vilken är bäst?

"Boss, snälla ge mig en hamburgare med ägg." "Okej, kan jag äta lök och tomater?" Det finns dock många typer av lök på marknaden, vilken färg har högst quercetininnehåll? Låt oss se nutritionistens analys.

Quercetin hjälper till att minska vikten genom att minska lipidsyntesen

Zheng Huiwen, en nutritionist från New Nutrition Food Generation-teamet, sa att quercetin är en flavonoidförening som huvudsakligen finns i frukt och grönsaker, såsom lök, äpplen, citrusfrukter, bärjuice, etc. Det har inte bara antioxidanter, kardiovaskulärt skydd och anti-neuropatiska sjukdomseffekter på moderna sjukdomar, men har också goda effekter på moderna sjukdomar och sjukdomar ".

Studier har funnit att quercetin kan minska uttrycket av gener som lipidsyntes och lipidtransportmetabolism, och kan förbättra mitokondriell funktion i skelettmuskulaturen, vilket gör fettsyraoxidationsmetabolismen smidigare. En studie rekryterade 72 överviktiga vuxna, varav hälften var i en kontrollgrupp som tog placebo, och den andra hälften var i en interventionsgrupp som tog 100 mg lökskalextrakt (quercetin) kapslar Efter 12 veckor fann man att vikten av interventionsgruppen hade minskat signifikant.

Flavonoidfamiljen är så kraftfull! Quercetin kan också skydda hjärnan och förhindra demens

När det gäller att förebygga demens är quercetin en flavonoidförening som har funktionen att skydda hjärnans nerver, upprätthålla blodflödet till hjärnan och har förmågan att främja minne, inlärning och kognitiva funktioner.

En studie från 2007 publicerad i American Journal of Epidemiology utvärderade kostdata från 1 640 äldre personer i åldern 65 och uppåt som inte led av demens genom ett frågeformulär om matfrekvens och fann att intaget av flavonoider var starkt korrelerat med bättre kognitiv funktion, vilket tyder på att intaget av neurovonoider har en positiv effekt på intaget av flavonoider.

En jämförelse av olika lökar: vilken har mest quercetin?

Även om quercetin finns allmänt i olika frukter och grönsaker, är den mest kända lök. Nutritionisten Zheng Huiwen sa att bland alla typer av lök har gul lök och lila lök högre quercetininnehåll, särskilt lila lök, som innehåller cirka 1 910 mg quercetin per kilogram, på första plats. Jämfört med andra frukter är quercetinhalten i tranbär per kilogram endast 380 mg, blåbär 73 mg och äpplen 44 mg.

Tyvärr skalas lökskinnet, som innehåller det högsta innehållet av quercetin, ofta av och slängs i papperskorgen innan tillagning. Dessutom varierar den totala mängden quercetin som konsumeras av människor i olika länder från cirka 5 mg till 80 mg per dag.

Slösa inte quercetin genom att äta lök! Följ nutritionistens ledning!

Ändå är lök fortfarande en av de goda källorna till quercetin. Det som är sällsynt är att quercetin är värmestabilt och lättlösligt i lipider. Därför rekommenderar näringsfysiologen Zheng Huiwen att du kan använda en lämplig mängd matolja för att koka eller blanda dem kallt för att öka absorptionshastigheten.

Dessutom har djurförsök visat att de kombinerade effekterna av quercetin och resveratrol kan minska antalet fettceller. Därför rekommenderas att lök kan tillagas tillsammans med mat som är rik på resveratrol, såsom rött vin, kokta jordnötter, vindruvor, mullbär etc.

[Näringsterapeutens kreativa recept - rödvin, olja och vinäger lökringar]

Ingredienser: 50 g rödlök, 10 g olivolja, 5 g rödvinsvinäger, 10 g jordnötsgranulat.

öva:

1. Efter att ha klippt lökringarna, kyl dem i isvatten i cirka 30 minuter.

2. Förbered såsen i förhållandet "olivolja: rödvinsvinäger = 2:1" Du kan också anpassa förhållandet efter dina personliga önskemål.

3. Ta ut de kylda lökringarna, låt dem rinna av, ringla dem med rödvinsvinägrett och strö till sist över jordnötter.

4. Du kan också lägga till skaldjur, kycklingbröst och andra högkvalitativa proteinmat enligt dina personliga önskemål för att öka portionen och smaken.

Påminnelse: Jordnötter är rika på resveratrol, men innehållet av resveratrol kommer att minska på grund av bearbetning. Därför rekommenderas det att välja färska jordnötter och undvika bearbetade produkter som friterade eller kanderade jordnötter. Dessutom är jordnötter en typ av nötfrö, och en portion innehåller cirka 13 gram, så du måste vara försiktig med mängden du konsumerar för att undvika att lägga till för många kalorier.

【Nuttist tips】

Lök är gasproducerande livsmedel Människor med dålig mag-tarmfunktion och benägna att bli uppblåst måste vara uppmärksamma på mängden lök de konsumerar. Dessutom är lök rik på trombocytaggregationshämmande ämnen. När du använder koagulationsrelaterade läkemedel bör du därför undvika att äta stora mängder lök för att undvika att påverka läkemedlens effekt.