"Surkål" är en god mag- och tarmrätt som får dig att dregla.

Om du har förstoppning, överdriven magsyra eller dålig aptit, prova den sura och salta "surkålen"! Kål är rik på näringsämnen och har den hälsofrämjande effekten av att lindra mag-tarmbesvär. Den har varit känd som "koreansk ginseng bland grönsaker" sedan urminnes tider. Men experter tror att efter att ha jäst av mjölksyrabakterier har kål inte bara förbättrade hälsofördelar, utan dess utsökta smak får också människor att dregla vid tanken på det. Vill du veta hur man gör inlagd kål? Fortsätt bara läsa så får du reda på det!

Kål + mjölksyrabakterier → Surkål är godare och nyttigare

Färsk kål är rik på olika näringsämnen såsom vitamin C, fibrer, vitamin U, vitamin K och glutation. Att äta det med måtta kan inte bara lindra symtom på överdriven magsyra, mag- och tarmbesvär och oregelbundna tarmrörelser, utan glutationen i den är också känd som "modern till en antioxidant" och är en mycket viktig antioxidant. När kål fermenteras för att göra sur kål, kommer dess hälsofördelar att förstärkas ytterligare på grund av tillsatsen av mjölksyrabakterier.

Hur man gör Hakka picklad kål

Men hur gör man "surkål"? I boken "Abundance in the Jar: Four Seasons Pickled Hakka Dishes" medförfattare av den berömda kocken Luo Jinhan och Hakka-mamma Li Liao Xiuzhu, nämns det att Hakka-surkål också kallas "surkål". vilket inte bara är lätt att få tag i, utan också gör den sura och salta smaken av surkål mer välsmakande.

【Hur man gör inlagd kål】

Ingredienser: 4 kål, 250 gram salt, 1 flaska Yakult och lämplig mängd kallt kokt vatten.

öva:

1. Lägg först kålen i solen ett halvt till ett dygn för att låta fibrerna mjukna lite och bli lite gula och krympta, sedan kan du göra surkål. För att göra det, skär ett kors i mitten av kålen vid stjälken, och skär ner utan att skära igenom kålen.

2. Förbered en stor gryta, lägg i kålen och strö salt jämnt på de skurna korsen.

3. Häll kallt kokt vatten eller mineralvatten i grytan, se till att vattennivån täcker kålen, häll sedan i Yakult, täck med lock eller plastfolie och låt det stå i 3 dagar innan du kontrollerar jäsningsstatus och surhet för att avgöra om betningstiden ska förlängas. (Om kålen flyter, se till att tynga ner den med ett tungt föremål först för att säkerställa att den är helt nedsänkt.)

Förvaring: Skär den inlagda kålen i 4 stora bitar, slå in dem med plastfolie, lägg dem i en färskpåse och förvara dem i kylen. Ta ut dem och tina dem före användning. Om den förvaras på rätt sätt kan surkål hållas i upp till ett år.

Naturlig krydda! Syrliga kålrätter rekommenderas

I Taiwan kan du se kål på marknaden året runt, men kål är vanligtvis krispigare och saftigare efter det kinesiska nyåret, och priset är relativt billigt. Det rekommenderas att svärmödrar köper mer när priset på en kål är NT$10 eller NT$20, och använder den tidigare nämnda inläggningsmetoden för att bevara de läckra ingredienserna.

Inlagd kål har en syrlig och salt smak Det är en praktisk och naturlig krydda i sig Den kan strimlas eller tärnas och användas för att steka svart svamp, eller att göra soppan aptit och få din mun att salivera.

Kan du fortfarande inte komma på vad du ska laga till middag idag eller lunch imorgon? Följande rätt "Vokat Matsusaka-fläsk med surkål" kan vara ett bra val!

【Matsusaka fläsk stekt med sur kål】

• Ingredienser: 300 gram sur kål, 100 gram Matsusaka kött, 3 vitlöksklyftor, 1 chilipeppar, 1 vitlöksgrodd och 1 selleri.

• Krydda: 1 msk sojasås, 1 msk risvin, lite peppar.

• öva:

  1. Skär först den inlagda kålen i strimlor och skiva Matsusaka-köttet. Skiva paprikan och vitlöken och skär vitlöksgroddarna och sellerin i bitar och ställ åt sidan.

  2. Tillsätt lite olja i pannan, tillsätt vitlök och fräs tills det doftar, tillsätt sedan Matsusaka-kött och fräs tills det är halvkokt, tillsätt sedan surkål och fräs tills det är genomstekt.

  3. Tillsätt alla kryddor, fräs tills de fått en bra smak, tillsätt sedan selleri, vitlök och chiliskivor och fräs tills de är genomstekta.