Orsakar illaluktande tofu verkligen cancer? Joyce Chengs nutritionist varnar: 3 tips för att förebygga sjukdomar och cancerrisker

Stinky tofu är ett av de representativa mellanmålen på Taiwans nattmarknader. Dess unika kryddiga arom och täta och saftiga smak är djupt älskade av människor. Men nyligen har ett meddelande som cirkulerat i meddelandeprogramvaran att "att äta illaluktande tofu kan orsaka cancer" gjort många människor oroliga. Så ökar illaluktande tofu verkligen risken för cancer? Nutritionists varnar: 3 nyckelpunkter för att förebygga sjukdomar och cancerrisker.

Stinky tofu är rik på vitamin B12 och växtmjölksyrabakterier

Nutritionisten Cheng Hsin-yi från Taiwan Cancer Foundation sa att innan vi diskuterar detta ämne bör vi först prata om produktionen och tillagningsmetoderna för stinkande tofu. Generellt sett tillverkas kommersiellt tillgänglig illaluktande tofu huvudsakligen genom att kortvarigt blötlägga färsk tofu i "stinky saltlake" för att låta bakterierna och mögeln i saltlaken bryta ner proteinet i tofun, och därigenom lossa tofuns konsistens och avge en illaluktande lukt.

Stinky tofu anses också vara en fermenterad föda. Efter jäsning innehåller den inte bara rik vitamin B12, som kan bidra till att främja människans ämnesomsättning och upprätthålla nervsystemets hälsa, den producerar också växtmjölksyrabakterier som är gynnsamma för mag-tarmfunktionen.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i en portion stekt illaluktande tofu är över 500 kalorier. Att äta en portion motsvarar 2 skålar ris (1 skål med ris har cirka 280 kalorier), vilket är ganska ansenligt!

3 tips för att undvika risken för sjukdomar och cancer

Tips 1: Var uppmärksam på tillagningsmetoden för stinkande tofu

Nutritionisten Joyce Cheng betonade dock att diskussionen ovan endast är begränsad till illaluktande tofu som tillagas genom ångning. Så är inte fallet med den friterade illaluktande tofun, som är älskad av kineser och har en krispig utsida och mör inuti. Även om stekning vid hög temperatur hjälper till att öka dess smak och smak, kommer upphettningsprocessen vid hög temperatur också att göra att de goda bakterierna den innehåller går förlorade och att kalorierna fördubblas.

Tips 2: Var uppmärksam på kalorierna i illaluktande tofu

Ta en portion stekt illaluktande tofu som ett exempel. Dess genomsnittliga kaloriinnehåll överstiger 500 kalorier. Att äta en portion är likvärdigt med 2 skålar ris (1 skål med ris har cirka 280 kalorier), vilket är ganska ansenligt. Dessutom har stekt illaluktande tofu inte bara problemet med höga kalorier och förlust av bra bakterier, utan det är mer sannolikt att orsaka kvalitetsförändringar under höga temperaturer, öka produktionen av fria radikaler och cancerframkallande ämnen, och långvarig konsumtion kan äventyra människors hälsa.

Förutom att inte rekommendera friterad illaluktande tofu, är kryddig illaluktande tofu också hög i salt och kalorier. Om du konsumerar för mycket kommer du inte bara att misslyckas med att ta till dig de förväntade näringsämnena, du kan också konsumera en stor mängd kalorier och salt, vilket kommer att belasta din kropps funktioner. Du måste vara försiktig!

Stinky tofu i sig orsakar inte cancer. Tvärtom, illaluktande tofu är rik på näringsämnen som vitamin B12 och växtmjölksyrabakterier, som är fördelaktiga för människokroppen. Men om du konsumerar för mycket under en längre tid eller inte är uppmärksam på en balanserad kost kan det öka risken för cancer.

Dessutom påminde nutritionisten Joyce Cheng också att på grund av det höga natriuminnehållet i illaluktande tofu, även om det är ångad illaluktande tofu, bör personer med en historia av högt blodtryck, njursjukdomar eller hjärtsjukdomar äta det med måtta, eller bara äta den illaluktande tofun och inte dricka soppan, för att minska natriumintaget.

Stinky tofu i sig orsakar inte cancer. Tvärtom, illaluktande tofu är rik på näringsämnen som vitamin B12 och växtmjölksyrabakterier, som är fördelaktiga för människokroppen. Men om du konsumerar för mycket under en längre tid eller inte är uppmärksam på en balanserad kost kan det öka risken för cancer. Till exempel är friterad illaluktande tofu hög i fett och kalorier, vilket lätt kan leda till fetma och metabola syndrom, och därmed öka risken för cancer.

Tips 3: Var uppmärksam på kosternas mångfald

Dessutom påminde nutritionisten Joyce Cheng också att illaluktande tofu vanligtvis är ett mellanmål på nattmarknaden och inte en basföda, så uppmärksamhet bör ägnas åt mångfalden av kosten. Lämpligt intag av grönsaker, frukt, fullkorn och andra livsmedel kan komplettera de vitaminer, mineraler och kostfibrer som kroppen behöver, och hjälpa till att upprätthålla en god hälsa.