Att äta is orsakar diarré? Har upptäckt salmonella! Nutritionisten Li Yihua: 4 principer för att förhindra salmonellainfektion

Nyligen gick mer än 20 personer till en glassbutik i Kaohsiung för att äta glass och fick symtom på kräkningar och diarré och fördes till sjukhus. För närvarande har Health Bureau bekräftat att den genomförde en inspektion och provtagning dagen efter att ha mottagit rapporten och fann att Babao-glassen testade positivt för Salmonella. Vad är Salmonella exakt? Vilka är symptomen? Hur kan man förhindra det? Låt oss lyssna på nutritionisten Li Yihuas analys.

Vad är Salmonella?

Egenskaper: Det är en fakultativ anaerob Gram-negativ bakterie, allmänt närvarande i djurriket, en zoonotisk infektionssjukdom, och kan överleva mellan 4-48 grader, men är inte värmebeständig.

Vilka är symtomen på salmonellainfektion?

Symtom: Symtom uppträder vanligtvis inom 4-48 timmar efter konsumtion Ju kortare debuttid, desto svårare är symtomen vanligtvis!

I allmänhet finns det bara symtom som diarré, buksmärtor, feber (hög feber 38-40 grader), illamående, kräkningar, frossa etc. Vissa personer kan ha blodig avföring, som kommer att pågå i cirka 2-3 dagar innan återhämtning Under denna period måste du vara uppmärksam på att fylla på vatten och elektrolyter!

Särskilda omständigheter: Äldre personer över 50 år, nyfödda, barn under fem år och patienter med vissa sjukdomar kan utveckla bakteriemi på grund av svag immunitet, vilket kan övergå i sepsis och död i svåra fall.

Salmonella förekommer främst i förorenade livsmedel med högt proteininnehåll, så det man ofta hör talas om är råa eller dåligt tillagade ägg och deras produkter, såsom: dåligt kokta ägg (som varma vårägg, mjukkokta ägg), livsmedel som innehåller råa ägg (tiramisu, majonnäs, glass) etc.

Vanliga livsmedel kontaminerade med Salmonella

Salmonella förekommer främst i förorenade livsmedel med högt proteininnehåll, så det man ofta hör talas om är råa eller dåligt tillagade ägg och deras produkter, såsom: dåligt kokta ägg (som varma vårägg, mjukkokta ägg), livsmedel som innehåller råa ägg (tiramisu, majonnäs, glass) etc.

Men om mejeriprodukter, kött eller vissa sojaprodukter inte förvaras på rätt sätt och kommer i kontakt med infekterade husdjur eller sjukdomsvektorer som flugor och kackerlackor, kan de lätt orsaka matförgiftning på grund av ofullständig uppvärmning!

Fyra principer för att förhindra salmonellainfektion

1. Blanda inte råa och tillagade redskap för att undvika korskontaminering.

2. Värm upp maten ordentligt Eftersom Salmonella i sig inte är värmebeständig kan den steriliseras genom att helt enkelt värma den ordentligt (koka i 5 minuter eller värma vid 60 grader i 20 minuter).

3. Var uppmärksam på handhygien och kom ihåg att tvätta och desinficera händerna före måltid.

4. Var uppmärksam på hygienen i matmiljön Köket bör hållas borta från katter, hundar, kackerlackor, flugor och andra vektorer Kom ihåg att tvätta maten ordentligt.

Hur avgör man om det är matförgiftning?

Definitionen av matförgiftning är att två eller flera personer (det behövs bara en person för att bli smittad av botulism) äter samma mat och utvecklar liknande symtom, och samma typ av sjukdomsorsak upptäcks i matprovet eller patientens kräksjuka eller avföring.

Som en påminnelse, nästa gång du äter, om du mår dåligt, kan du också fråga dina släktingar och vänner som reser med dig om de har liknande symtom. Om så är fallet, rekommenderas att du omedelbart uppsöker läkarvård och behåller eventuell kvarvarande mat, kräks och exkrementer.