Varför är ägg bättre än kött för proteintillskott? Nutritionist Lin Minhua: 3 skäl du måste känna till

Protein är råmaterialet som utgör våra muskler och organ. Det kan reparera och bygga upp våra kroppsvävnader och till och med delta i funktionerna hos många immun- och metaboliska enzymer. Protein kan öka vitaliteten och är ett viktigt näringsämne för fitnessentusiaster att bygga kroppsformer. Enligt den senaste utgåvan av "Daily Dietary Guidelines" från National Health Administration 2018 diskuterades och föreslogs att man skulle ändra ordningen på ägg som proteinmat i vårt lands kostråd från de ursprungliga "bönor, fisk, kött och ägg" till "bönor, fisk, ägg och kött". Att sätta ägg före kött betyder det att ägg är mer näringsrikt än kött?

Sojabönor, fisk, ägg och kött är alla högkvalitativa proteinlivsmedel När de nationella dagliga kostråden formuleras kommer regeringen heltäckande att hänvisa till faktorer som undersökningsrapporten om förändringar i det nationella näringstillståndet, vanliga sjukdomar bland människor, kostmönster och -vanor samt internationella forskningsresultat, och sedan rekommendera prioriteringar för varje år av regeringens intag.

Varför är ägg bättre än kött för proteintillskott?

Så varför ska "ägg" sättas före "kött"? Lin Minhua, chef för näringsavdelningen vid Yunlin Christian Hospital, analyserade att det finns tre huvudorsaker:

Proteinutnyttjandegraden för ägg är 94, och den för nötkött är 73, vilket är tillräckligt för att visa att att äta ägg kan fylla på protein snabbare än att äta kött, och är mer lämpligt för skolbarn och äldre.

1. Biologiskt värde (BV) och nettoproteinanvändning (NPU):

Även om definitionerna av dessa två indikatorer är olika, är de båda metoder för att utvärdera näringsvärdet av protein Ju högre värde, desto bättre är det för människokroppen. Det biologiska värdet för ägg är 94, medan det för nötkött är 74, äggs proteinutnyttjandegrad är 94, medan det för nötkött är 73, vilket är tillräckligt för att visa att äggätning kan fylla på protein snabbare än att äta kött, och är mer lämplig för konsumtion av skolbarn och äldre. Dessutom är "pris" också en stor fördel med ägg.

2. Den amerikanska kosten rekommenderar att man tar bort restriktioner för kolesterolhaltiga livsmedel:

Tidigare var många människor oroliga för att äta för många ägg och kolesterolet i äggulorna, vilket skulle öka risken för hyperlipidemi och hjärt-kärlsjukdomar. Men i början av 2016 meddelade USA i sina nyligen släppta kostråd att man skulle ta bort den övre gränsen för matkolesterolintaget, med hänvisning till att kolesterolnivån för människor inte hade ökat. blod Detta motsvarar att häva förbannelsen att "äta för många ägg kommer att få kolesterolet att överskrida standarden."

3. Att äta för mycket rött kött kan orsaka att mättade fettsyror skadar din hälsa:

Kineser älskar i allmänhet att äta kött, speciellt röda kötträtter som fläskkotlett, korv och bacon. Rött kött har dock en hög andel mättade fettsyror, vilket sannolikt inte bara skadar hjärt- och kärlhälsan, utan är också listat som en klass 2A "möjlig cancerframkallande" av Världshälsoorganisationen den vanligaste cancersjukdomen hos kineser. Därför är det vettigt att anpassa ordningen för köttintaget till en senare tidpunkt. Den amerikanska regeringen rekommenderar att det dagliga intaget av mättat fett inte bör överstiga 10 % av de totala kalorierna.

Kineser gillar i allmänhet att äta kött, särskilt röda kötträtter som fläskkotlett, korv och bacon, men andelen mättade fettsyror i rött kött är relativt hög, vilket lätt kan skada hjärt-kärlhälsan.

Att hålla bönor och fisk i första och andra ordningen är nyckeln till att förebygga cancer

Vad gäller varför bönor och fisk är de två första alternativen när det kommer till proteinmatintag, oavsett om det är de för närvarande använda "bönor, fisk, kött och ägg" eller "bönor, fisk, ägg och kött" som fortfarande diskuteras? Nutritionisten Lin Minhua har analyserat orsakerna till cancer är den ledande dödsorsaken i Kina. Forskning har under senare år funnit att sojabönor är en av de få växtlivsmedel som kan ge proteiner, växtsteroler, isoflavoner, etc.

Tyvärr åt kineser för lite tidigare, så bönor listades som det första kostvalet för kineser.

Den andra rankade fisken bygger på liknande skäl. Ät mer fisk, särskilt djuphavsfisk (som sur, lax, etc.), som är rik på omega-3 fleromättade fettsyror, som kan bekämpa inflammation, antioxidanter och fördröja demens Men kineser äter rött kött oftare och i större mängder än fisk.

Ät mer fisk, särskilt djuphavsfisk (såsom saury, lax, etc.), som är rik på omega-3 fleromättade fettsyror, som kan bekämpa inflammation, antioxidanter och fördröja demens.

Fläsk, nötkött och kyckling är alla kött. Ät dem enligt dina näringsbehov.

Nutritionisten Lin Minhua stöder ordningen för intag av "bönor, fisk, ägg och kött", men hon påminde också om att förutom att vara uppmärksam på prioriteringar är det viktigare att välja en mängd olika sojaprodukter, fisk, fågel, magert kött och skaldjur, och konsumera dem på ett balanserat sätt utan överdrivet intag.

Speciellt i "kött"-delen kan du välja rätt "kött" att äta efter din personliga ålder och fysiska kondition, men undvik stekt och överprocesserad mat. Till exempel, även om båda är kött, har rött kött en högre järnhalt, så kvinnor som är benägna att få anemi eller som är i sin tillväxt- och utvecklingsperiod, gravida eller ammar bör äta mer av det.