Var uppmärksam på vad du äter! Raffinerat vitt ris kan orsaka diabetes

"Vit ris" är den mest representativa maten för den asiatiska kulturen och en oumbärlig basföda för de flesta asiater. Men denna risätande kultur som har gått i arv i tusentals år kan vara den främsta orsaken till den ökade risken för diabetes.

Asiater som älskar att äta raffinerat vitt ris har en betydligt högre risk att utveckla typ 2-diabetes. (Foto/tagen från brittiska Daily Mail)

British Daily Mail citerade idag en forskningsartikel publicerad i British Medical Journal (BMJ) av en folkhälsoforskare från Harvard University i USA. Efter att ha jämfört blodsockernivåerna och matvanorna för cirka 350 000 personer i Kina, Japan, USA och Australien, har det visat sig att asiater som äter vitt ris har en signifikant högre chans att drabbas av vitt ris 3-4 gånger om dagen. En annan chockerande data 2010 visade att efter 20 år av intensiv spårning hade så många som 10 000 av de mer än 97 000 tillfrågade asiater typ 2-diabetes i varierande grad, vilket motsvarar en chans på 10 %.

Forskarna förklarade att jämfört med brunt ris, som har högre näringsvärde, saknar raffinerat vitt ris fibrer och magnesium, två näringsämnen som kan hämma utvecklingen av diabetes. Detta gör att kroppens blodsockernivå (glykemiskt index, GI) stiger avsevärt inom några timmar efter intag, när blodsockret är i ett tillstånd av mer drastisk diabetes.

New York Times rapporterade också nyligen att att äta brunt ris mer än två gånger i veckan kan minska förekomsten av diabetes med i genomsnitt 10 %. Däremot kommer att konsumera vitt ris mer än fem gånger i veckan att öka risken för att utveckla sjukdomen med 20 %. Därför kan de för asiater som inte klarar sig utan ris för varje måltid överväga att ersätta en tredjedel av deras dagliga fasta sjukdom med 1 %.