Du behöver inte använda sojasås för att förbättra smaken.

[Nyckelpunkter]: Om du vill förbättra smaken på mat behöver du ibland inte använda sojasås. Att tillsätta sura kryddor, som citronsaft, vinäger, etc., kan också öka smaken. Du kan också para ihop den med färsk frukt och grönsaker som aptitretare för att öka din aptit.

Det sägs att kantonesiska människor har en lätt kost, men sojasås är en viktig krydda för många kantonesiska rätter. Risrullar, blancherad kinakål, risrätter, ångad fisk... Dessa delikatesser hälls upp med en sked specialberedd soja innan de serveras, vilket gör att de smakar utsökt. Men att konsumera för mycket sojasås gör det svårt för kantoneser att dra nytta av hälsofördelarna med sin annars lätta kost.

Överdrivet intag av sojasås kan lätt leda till för mycket natrium

Sojasås är huvudsakligen gjord av sojabönor, vete och salt, genom en process av mikrobiell jäsning. Den är främst salt i smaken, men har också umami och doftande smaker. Sojasås förbättrar smaken på rätter och ger också färg. Sojasås delas i allmänhet in i ljus sojasås och mörk sojasås. Ljus sojasås är saltare och används för att förstärka smaken; Även om sojasås innehåller vitaminer, mineraler, aminosyror, flavonoider och andra ämnen som är fördelaktiga för människokroppen, kan överdrivet intag lätt leda till för mycket natrium.

Överdrivet natriumintag är en viktig riskfaktor för sjukdomar som högt blodtryck, kranskärlssjukdom och diabetes. "Dietary Guidelines for Chinese Residents" rekommenderar ett saltintag på mindre än 6 gram per person och dag, medan en undersökning från Chinese Nutrition Society visar att kinesernas saltintag når 9 till 20 gram per dag. Som vi alla vet är en av sojasåsens egenskaper sälta, och salt är en av huvudingredienserna i sojasås. Varje 100 milliliter soja innehåller i allmänhet cirka 18 gram salt, och en sked sojasås är cirka 10 milliliter, vilket innehåller cirka 1,8 gram salt. Därför uppväger Guangdong-folkets vana att äta sojasås osynligt fördelarna med en lätt diet, vilket är beklagligt.

Om du vill förbättra smaken på mat behöver du ibland inte använda sojasås. Att tillsätta sura kryddor som citronsaft, vinäger etc. kan också öka smaken. Du kan också para ihop den med färsk frukt och grönsaker som aptitretare för att öka din aptit. Dessutom, efter att ha använt sojasås, bör du använda mindre eller ingen MSG, kycklingessens, etc. I synnerhet kan smakhöjande sojasås ersätta alla umamikryddor.

Slutligen rekommenderas att följande personer bör äta mindre sojasås:

1. Patienter med högt blodtryck, kranskärlssjukdom och diabetes bör kontrollera sitt intag av sojasås på samma sätt som de kontrollerar sitt saltintag. Eftersom sojasås inte bara innehåller natriumklorid, utan även natriumglutamat, natriumbensoat, etc., är det en tät källa till natrium.

2. Giktpatienter bör undvika att äta sojasås eftersom den innehåller purin från sojabönor. Vissa sojasåser tillsätter även nukleotider för att förstärka smaken, och metaboliten av urinsyra är orsaken till gikt.

Källa: 39 Health Network www.39.net

Vänligen tryck inte om utan skriftligt tillstånd