Taitung-kornens tre skatter: hirs, trädbönor och taiwanesisk quinoa

Nordöstra Kina har de "tre skatterna", och Taitung i Taiwan har också de "tre skatterna", nämligen hirs, trädbönor och taiwanesisk quinoa. Dessa tre sorters spannmål kan sägas vara nya val för hälsosam kost, särskilt eftersom dessa tre sorters spannmål är naturliga ingredienser och kan konsumeras utan börda. Följande är en demonstration av Taitung District Agricultural Improvement Station om de läckra matlagningsmetoderna för dessa tre skatter Kom och upplev den nya "mat"-trenden tillsammans!

Taitung har en vacker miljö och rik ursprungskultur För att rekommendera traditionella stamingredienser till allmänheten och främja utvecklingen av ekologiskt jordbruk i regionen, har Taitung Agricultural Improvement Station av Council of Agriculture, Executive Yuan, utvecklat en mängd olika produkter inklusive hirs, trädbönor och Taiwan quinoa, såväl som läckra sätt att äta på.

Hirs har det högsta näringsvärdet bland spannmål.

Hirs är den äldsta ätbara grödan av Taiwans ursprungsbefolkningar. Den har en lång historia av odling och anses också vara en helig gröda. Förutom att vara rik på protein, kalcium, järn och zink, innehåller hirs en högre nivå av B-vitaminer än vanliga spannmål. Den innehåller också en liten mängd selen och en mängd olika hydrolyserade aminosyror. Den har en unik kornfärg och smak, och kokas ofta till hirsris, hirsgröt, eller görs till hirs- och hirsmochi.

Trädbönan kallas krigarsoppa och har en närande och stärkande effekt.

När det gäller frön av trädbönor är de rika på näringsämnen och är en viktig baljväxtgröda i utvecklingsländer som Asien, Afrika, Latinamerika och Karibien. Dess torrbönproduktion ligger på sjätte plats i världen. Den är rik på protein, fett, fibrer, mineraler kalcium, järn, fosfor, och innehåller även vitamin A1, vitamin B1, vitamin B2 och niacin (Vitamin B3). Den kan ätas i olika former som torkade frön eller färska baljor. Den kan användas som ersättning för edamame och kan göras till en uppfriskande och läcker trädbönsallad efter tillagning. Dessutom stuvade urbefolkningen trädbönor och fläskköttsrevben till trädböns- och fläsksoppa, som kallades "krigarsoppa" och ansågs allmänt i stammen ha närande och stärkande effekter.

Taiwanquinoa är rik på kostfiber och kan läggas till ris när det kokas

Dessutom är Taiwanquinoa, även känd som röd quinoa, en tidig traditionell gröda av ursprungsbefolkningar. Som jäst för att göra vin är den rik på näringsämnen som är likvärdig med den i vete och dess kostfiberinnehåll är tre gånger så hög som för havre, vilket är 5 gånger så mycket som för sötpotatis ris och 23 gånger så mycket som havre är också mycket högt, vilket är 11 gånger och 8 gånger så mycket som sötpotatis. Det innehåller också viktiga selen- och germaniumelement och har en hög mängd essentiella aminosyror som människokroppen inte kan syntetisera på egen hand, såsom lysin, valin och histidin. Det kan läggas till ris och kokas till taiwanesiskt quinoaris eller taiwanesiskt quinoasoppa.