Kalorierna är fantastiska! 100 g tofu ≒ 1 skål ris

Matexperter säger: "Bearbetad 100-arks tofu saknar näringsämnena i sojabönor och dess näringsvärde är nästan borta. Är inte 100-arks tofu lika näringsrik och mättande som vanlig tofu." Vad händer här?

Hundrabladig tofuuppslagsbok

Traditionell 100-arks tofu görs genom att pressa bönmassablad lager för lager, och är även känd som "Thousand Sheets". Men på grund av den komplicerade produktionsprocessen är det protein som för närvarande finns på marknaden huvudsakligen tillverkat av artificiellt extraherat sojaproteinisolat. Dess konsistens är tätare än vanlig tofu och den absorberar lätt soppan, så den har en unik smak när den används som ingrediens för varmgryta eller bräserade rätter.

Har 100-arks tofu samma antal kalorier som tofu? !

Traditionell tofu och mjuk tofu i box är låg i kalorier och mättande tillräckligt, vilket gör dem till en räddare för människor som försöker gå ner i vikt. Vissa tofuprodukter på marknaden innehåller dock mycket olja och salt, vilket inte bara ökar kalorierna utan också lätt överstiger natriumhalten. Bland dem har 100-lagers tofun som ofta dyker upp i bräserade matstånd de mest dolda fällorna!

Salladsoljan, sockret och saltet i 100 gram 100-grams tofu gör att kaloriinnehållet stiger till 215 kalorier, vilket är fyra gånger så mycket som förpackad mjuk tofu.

Vilka tillsatser finns det i 100-arks tofu?

Tillsatserna som finns i 100-arks tofu inkluderar socker, salt, kryddor, förtjockningsmedel, färgämnen, blandade kryddor etc. Även om proteinhalten är hög är det för närvarande omöjligt att bekräfta om andra näringsämnen som sojabönorna själva är rika på, såsom sojaisoflavoner, lecitin eller spårämnen, finns efter bearbetning.

Dessutom tillsätts mycket salladsolja, socker och salt för att förhöja smaken, vilket gör att oljehalten i tofu är hög, proteinhalten låg och kostfibern mindre Kalciumhalten minskas också genom att använda glukonolakton istället för kalciumsulfat som koagulant.

Kort sagt, även om tofun är utsökt och folk inte kan låta bli att äta den ena biten efter den andra, är saltet, kalorierna, näringsämnena etc. som ligger bakom den mer värda vår uppmärksamhet. Speciellt för dem som vill gå ner i vikt är det bäst att äta traditionell tofu. I slutändan är det samma gamla talesätt: ju mindre bearbetad mat är, den riktiga maten borde vi äta!

Artikel tillhandahållen av Food Safety Youth Army——Författare: Chen Peiru, Zeng Yushan, Huang Congfang, Huang Huijun