Kocken Oliver äter kelp för att gå ner i vikt! Alginat ökar mättnaden

Förutom att laga utsökt mat, uppmärksammar den berömda kocken också sin figur. Utländska medier rapporterade att den brittiske kocken Jamie Oliver, som är värd för flera matlagningsprogram, nyligen framgångsrikt gått ner i vikt genom att äta kelp, och till och med beskrev kelp som "den mest näringsrika grönsaken i världen." Inhemska näringsexperter påpekar att kelp kan absorbera vatten och svälla efter att ha ätits, vilket ökar känslan av mättnad och därmed hjälper till att kontrollera vikten.

Den brittiske kocken Jamie Oliver var fylligare 2010 (vänster) och såg smalare ut i maj i år (höger). (Foto/Tat från Daily Mail)

Utländsk kelpforskning visar att alginat hämmar fettupptaget

Enligt brittiska Daily Mail är kelp låg i kolhydrater och kalorier, och den innehåller en polysackarid som kallas "alginat", som hämmar funktionen hos enzymer i kroppen som ansvarar för att smälta fett, så att kroppen absorberar mindre fett.

Rapporten påpekade att Newcastle University i Storbritannien publicerade en studie 2014, som tillsatte alginat till bröd för försökspersoner att äta, samtidigt som de registrerade deras matvanor och fettupptag. Resultaten visade att även en liten mängd alginat kan minska fettupptaget med en tredjedel.

Kelp ökar mättnaden och hjälper till med viktminskning med kalorikontroll

Wang Jinkun, professor vid institutionen för nutrition vid Sun Yat-sen University of Medical Sciences, sa dock att det huvudsakliga enzymet som ansvarar för att bryta ner fett i tarmen är "lipolytiskt enzym", som arbetar tillsammans med andra koenzymer för att bryta ner fett till mindre molekyler för enklare absorption och utnyttjande. Även om alger, inklusive kelp, har effekten att hämma fettupptaget, är effekten inte särskilt stark.

Kelp är rik på näringsämnen och kan öka mättnaden, men den är inte lämplig för personer med sköldkörtelsjukdomar.

Därför är den främsta anledningen till att kelp hjälper till med viktminskning att polysackariderna i kelp kan expandera efter att ha absorberat vatten, vilket ökar mätthetskänslan. Professor Wang Jinkun påminde dock om att övergripande kalorikontroll fortfarande är den viktigaste faktorn för viktminskning. Människor kan äta kelp med måtta, men glöm inte att kontrollera de totala kalorierna i kosten så att viktminskningen kan bli mer effektiv.

Kelp är rikt på näringsämnen, men det är inte lämpligt för sköldkörtelpatienter att äta

Förutom att hjälpa till med viktminskning innehåller kelp en mängd olika mineraler som järn, jod, kalium, zink, magnesium, fosfor, selen och klorofyll. Det är i sig ett näringsrikt tångmat och är lämpligt för undernärda patienter. Professor Wang Jinkun påminde dock allmänheten om att de inte borde konsumera stora mängder kelp bara för att det kan hjälpa till med viktminskning och är rikt på näringsämnen, för att undvika problem som en obalanserad kost och överdrivet jodintag.

Källor till jod inkluderar kelp, fisk, skaldjur, etc. Det är ett viktigt näringsämne för människokroppen som kan främja ämnesomsättningen och upprätthålla normal funktion av sköldkörteln. Däremot bör personer med sköldkörtelrelaterade sjukdomar som hypertyreos, hypotyreos, sköldkörtelrelaterade tumörer etc. undvika att äta jodrik mat som kelp.