Kan illaluktande tofu innehålla vitamin B12 för att förhindra demens? Djävulen gömmer sig här...

När du strosar runt på nattmarknaden kan du ibland känna doften av illaluktande tofu När du tittar upp kommer du att se ett meddelande postat av butiken: "Stinky tofu innehåller vitamin B12, som kan förebygga demens..." Har det verkligen så magiska hälsofördelar att äta illaluktande tofu? Vilka är fördelarna med vitamin B12 för människokroppen? Låt oss höra vad farmaceuten Zhao Shunrong har att säga.

Demens är en progressiv hjärndegenerativ sjukdom som orsakar hjärncellsdegeneration, vilket leder till en nedgång i andra neurologiska funktioner, vilket resulterar i minnesförlust och symtom på kognitiv dysfunktion som påverkar intelligens, språk, beräkning, omdöme och livsförmåga. s förmåga att leva sitt dagliga liv.

Undernäring kopplat till demens

Apotekaren Zhao Shunrong, ordförande för Taiwan Preventive Health Association, sa att många nya studier har funnit sambandet mellan kost och demens, inklusive: undernäring, metabola avvikelser, sjukdomar i centrala nervsystemet, droger och alkoholism. När det gäller näringsobalans kan till exempel brist på näringsämnen som vitamin B12 och folsyra också orsaka demens. Vetenskapliga bevis om förebyggande och förbättring av demens förtjänar dock fortfarande ytterligare klinisk verifiering och förväntan.

Fermenterad illaluktande tofu innehåller vitamin B12

Vitamin B12 är vattenlösligt och är det enda vitaminet som innehåller viktiga mineraler som endast kan syntetiseras av mikroorganismer. Tarmmikroorganismer i människokroppen kan ge viss vitamin B12, men användningen av antibiotika dödar tarmbakterier och kan minska källan. Apotekaren Zhao Shunrong påminner om att vegetabiliska livsmedel inte innehåller vitamin B12, så långvariga vegetarianer löper risk att få vitamin B12-brist, eftersom vitamin B12 bara finns i animaliska livsmedel och jäst, såsom ägg, mjölk, fisk, skaldjur, kött, etc.

Efter jäsning är illaluktande tofu inte bara rik på vitamin B12, vilket kan bidra till att främja mänsklig metabolism och bibehålla nervsystemets hälsa under jäsningsprocessen, den producerar också växtmjölksyrabakterier som är fördelaktiga för mag-tarmfunktionen.

Vitamin B12-brist kan orsaka neurit och anemi

Apotekaren Zhao Shunrong påpekade att vitamin B12s huvudfunktioner inkluderar: att främja bildandet och regenereringen av röda blodkroppar, som används för att behandla perniciös anemi, aplastisk anemi och att upprätthålla den normala funktionen av nervsystemet som används för nervsystemets sjukdomar som neurit, neurasteni, depression, etc.

När vitamin B12 och folsyra har brist, kommer benmärgen att producera onormalt stora röda blodkroppar, och antalet vita blodkroppar och blodplättar kommer också att vara onormalt, vilket kan orsaka vitamin B12-bristanemi eller folsyrabristanemi.

Det påminns om att vegetarianer eller äldre, de som använder p-piller, eller de som dricker och röker ofta, liksom gravida kvinnor eller de som precis har fött barn, särskilt de som medvetet begränsar sin kost för att gå ner i vikt, bör vara uppmärksamma på sitt intag av folsyra och vitamin B12. Länder som Storbritannien och USA har bestämmelser som kräver tillsats av folsyra till mjöl och spannmål, och människor kan övervinna detta genom kostvanor. Veganer kan äta mat märkt med tillsatt vitamin B12, eller syntetiska vitamin B12-tillskott, för att undvika vitamin B12-brist och perniciös anemi.

Ät illaluktande tofu och ät mer grönsaker och frukt

Studier har bekräftat att sojaprodukter har högt näringsvärde Under jäsningsprocessen kommer en del av proteinet i sojaprodukter att brytas ned för att producera fria aminosyror. Om det inte är väl kontrollerat är det lätt att bli förorenat av andra bakterier och kommer att producera aminämnen som metylamin, putrescin, tryptamin och svavelväte Att äta för mycket är inte bra för hälsan.

Apotekaren Zhao Shunrong påminner om att om du verkligen inte kan ge upp illaluktande tofu, rekommenderas det att äta mer färska grönsaker och frukter efter att ha ätit det, eftersom de fytokemikalier som finns i illaluktande tofu kan blockera bildningen av nitrosaminer och bibehålla tarmhälsa. Studier har visat att olika frukter och grönsaker innehåller olika fytokemikalier, som har följande olika fysiologiska funktioner:

1. Bra antioxidant.

2. Stimulera aktiviteten av avgiftningsenzymer i kroppen.

3. Stärker immunförsvaret.

4. Reglera hormoner.

5. Har antibakteriella och antivirala effekter.