Bli rik utan att fastna i olja! Ät Five Elements High Fiber Yuanbao under hästens år

Oavsett om det är köpta nyårsrätter eller traditionella nyårsrätter har de i allmänhet de vanliga bristerna med för hög fett- eller natriumhalt och otillräcklig kostfiberhalt. Efter att ha ätit dem i flera dagar i följd har många människor ofta hälsoproblem som mag-tarmbesvär, förhöjt kolesterol och fetma. Nutritionister rekommenderar att mammor lagar sin egen mat hemma för att undvika att få i sig för mycket kalorier. Så länge de behärskar knepen med att ånga, koka och lägga till fiberrika frukter och grönsaker till rätter, kan de göra rätterna mer mättande, öka mängden kostfiber och vara hälsosamma utan att konsumera för mycket fett.

Demonstration av fiberrik nyårsrätt: Five Elements Yuanbao. (Foto: Luo Huiwen)

Jin Meilin, en nutritionist vid Department of Nutrition vid Linsen Branch av Taipei City United Hospital, rekommenderar att folk förbereder några nyårsrätter hemma, med hjälp av ångning, kokning och bakning istället för traditionell stekning eller fritering för att minska användningen av extra olja under tillagningen, och använda färska grönsaker som huvudingredienser, som grönsaker, grönsaker, etc minska bara kalorierna i fett och belastningen på magen, men gör också rätterna mer attraktiva.

Att dessutom använda fullkorn som basföda och använda färsk frukt och grönsaker i olika färger i matlagningen kan inte bara öka mättnaden och minska kaloriintaget, utan också få mer varierande näringsämnen, inklusive kostfibrer, vitaminer och olika mineraler.

【Femelementsgöt】 5 portioner (10 stycken/person)

• Ingredienser: 1 förpackning dumplingomslag, 2 ägg, 600 gram magert köttfärs, 2 skivor kryddad torkad tofu, 10 gram torkade räkor, en halv näve vermicelli, 5 torkade svampar, 150 gram purjolök, 200 gram, 10 gram gröna rötter och 10 gram gröna.

• Krydda: små mängder salt, socker, sojasås, sesamolja och peppar.

• öva:

  1. Blötlägg torkad shiitakesvamp och vermicelli i vatten och ställ åt sidan.

  2. Hacka den kryddade tofun, torkade räkor, vermicelli, torkad shiitakesvamp, purjolök, morötter och salladslök och ställ åt sidan.

  3. Blanda färsen, äggen och ovanstående ingredienser, tillsätt lämpliga kryddor och rör medurs i 10 minuter.

  4. Slå in fyllningen i dumplingskinet och det är klart.

【Stekta räkor och sparris】 5 portioner

• Ingredienser: 200 gram räkor, 200 gram sparris, 300 gram röd paprika, 300 gram gul paprika.

• Krydda: en liten mängd salt, ostronsås och svartvinäger.

• Marinad: lite sojasås, risvin och majsstärkelse.

• öva:

  1. Tvätta och skiva den röda och gula paprikan. Skala och tvätta sparrisen, skär i bitar och blanchera dem i varmt vatten för senare användning.

  2. Marinera räkorna lätt med marinaden, blanchera dem sedan i varmt vatten och ställ åt sidan.

  3. Hetta upp en liten mängd salladsolja i pannan, tillsätt sedan röd (gul) paprika, sparris och räkor och fräs.

  4. Ta av från värmen och tillsätt krydda.

Demonstration av fiberrik nyårsmiddag: söt gröt med longan. (Foto: Luo Huiwen)

【Senapskärna stuvad med svamp】 5 portioner

• Ingredienser: 300 gram senapsgröt, 100 gram färsk shiitakesvamp, 100 gram snövit svamp och lite vargbär.

• Krydda: en liten mängd salt och risvin.

• öva:

  1. Tvätta den snövita svampen, tvätta och skiva senapsgröna och färska shiitakesvampar och blanchera dem i varmt vatten för senare användning.

  2. Lägg en liten mängd salladsolja i pannan och värm upp den, tillsätt sedan senapsgröt, färsk shiitakesvamp och snövit svamp och fräs. Ta av från värmen, tillsätt kryddor och strö över vargbär.

【Ångad havsabborre】 5 portioner

• Ingredienser: 1 havsabborre (ca 600 gram), 300 gram röd paprika, lite salladslök och lite koriander.

• Krydda: ostronsås, salt och en liten mängd risvin.

• öva:

  1. Ta bort havsabborrens inre organ, rengör den och ställ åt sidan.

  2. Tvätta och skär röd paprika och salladslök i strimlor och tvätta koriander och ställ åt sidan.

  3. Ta bort från plattan, häll krydda på den och ånga i grytan i 15 minuter tills den är helt genomstekt.

  4. Tillsätt strimlad röd paprika, strimlad salladslök och koriander, ringla sedan över uppvärmd salladsolja.

【Söt Longan-gröt】 5 portioner

• Ingredienser: 200 gram coixfrö, 100 gram röda bönor, 100 gram stora röda bönor, 30 gram lotusfrön, 35 gram mungbönor, 35 gram jordnötter, 50 gram longan och 10 röda dadlar.

• Krydda: en liten mängd socker.

• öva:

  1. Tvätta lotusfröna och mungbönorna och blötlägg dem i vatten i 2 timmar.

  2. Tvätta jordnötterna, coixfrön, röda bönor och stora röda bönor och blötlägg dem i vatten över natten.

  3. Tvätta de röda dadlarna, ta bort kärnorna och ställ åt sidan.

  4. Blanda longan med ovanstående ingredienser, tillsätt 2000cc vatten och lägg i riskokaren. Tillsätt 1000 cc vatten i den yttre grytan och koka i 1 timme. Tillsätt till sist lämplig mängd socker.

★ "Ät smart men bli inte tjock" Kocken rekommenderar 3 fiberrika nyårsrätter