Sojamjölk är lättfördärvlig = färsk? Nutritionist: Fel idé

Det finns mycket kunskap i att dricka sojamjölk! Betyder det faktum att sojamjölk lätt härsknar att den är "färsk och utan tillsatser"? Det finns rykten på Internet om att "det är normalt att sojamjölk blir dålig", "sojamjölk blir dålig bara om inte konserveringsmedel tillsätts", "nymalen sojamjölk blir också lätt dålig" och andra till synes rimliga påståenden säger att sojamjölk är rik på näringsämnen och är ett livsmedel som lätt härsknar, men det är inte lämpligt att bedöma hur snabbt det är så att mjölken är suddig. .

För att undvika att köpa sojamjölk som lätt härsknar bör konsumenterna vara uppmärksamma på antibakteriell hantering och förvaringsmiljön för sojamjölk efter köpet.

Nutritionisten Cheng Hanyu sa att det finns anledningar till att maten förstörs. De främsta orsakerna är att mikroorganismer (inklusive bakterier, jäst och mögel) bryter ner socker, protein och andra näringsämnen i maten för att producera lågmolekylära ämnen som ammoniak, vätesulfid, jäsning, ketoner, etc., vilket gör att maten har dåliga smaker och förstärker matens aktivitet sönderdelning av livsmedelskomponenter och gör att maten förstörs och luftens temperatur, luftfuktighet, ljus och syre orsakar kemiska reaktioner i maten, såsom härskning av fett.

Ju mer näringsrik maten är, desto snabbare kommer den att härskna om den förvaras i en olämplig miljö.

När det gäller rykten på nätet om att sojamjölk är benägen att förstöra, som "sur smak efter öppning" och "förvandlas till tofupudding efter att ha legat kvar ett tag", spekuleras det att dessa är resultatet av överdriven tillväxt av mikroorganismer. Ju mer näringsrik maten är, desto lättare är det för mikroorganismer att växa Sojamjölk, som är rik på växtprotein, är en grogrund för mikroorganismer och kommer att härskna mycket snabbt om den förvaras i en felaktig miljö.

Tidigare studier har funnit att de flesta bakterier kan föröka sig snabbt vid 15,5-47 grader Celsius. Därför, om maten lämnas i rumstemperatur i mer än 1-2 timmar, kommer antalet bakterier att fördubblas snabbt.

Konsumenter bör vara uppmärksamma på antibakteriell hantering och lagringsmiljön för sojamjölk efter köp

Det finns många faktorer som gör att sojamjölk härsknar Utöver industrins antibakteriella hantering i produktionsprocessen bör konsumenterna också vara uppmärksamma på lagringsmiljön för sojamjölk efter inköp. Annars kan även sojamjölk med bra kvalitetskontroll påskynda härskningshastigheten på grund av hög temperatur, bakteriell kontaminering efter öppning.

Om människor av misstag konsumerar sur sojamjölk, kan det orsaka hälsorisker. Därför är kontroll av antalet kolonier under produktionsprocessen och upprätthållande av en korrekt lagringsmiljö de två nyckelpunkterna för att förhindra att sojamjölk blir sur och säkerställa drickssäkerhet. Om icke-oavsiktliga fall av försämring av sojamjölkprodukter upptäcks, bör produktionsprocessen ses över och kontrolleras. Dessutom bör hastigheten på surhet och lukt inte användas som ett kriterium för att bedöma färskheten hos sojamjölk och tillsats av konserveringsmedel.