Varför uppmuntrar kostråd runt om i världen att äta fisk?

Världshälsoorganisationen (WHO) meddelade att människor i de nordiska länderna har den längsta medellivslängden, och japaner och fransmän är minst benägna att gå upp i vikt. Allt detta har mycket att göra med kost och miljö. Nutritionister har utforskat kostelementen i dessa friska länder och funnit att utöver de allmänt rekommenderade grönsakerna, frukterna och fiberrik mat, kan regelbundet äta fisk (minst två gånger i veckan) vara relaterat till förebyggande av olika sjukdomar i alla åldersgrupper, inklusive astma hos barn, hjärt- och kärlsjukdomar hos medelålders människor, och till och med förekomsten av cancer hos äldre eller fisk som inte tycks vara relaterade till havs- eller prostatamat ly. Vilket är det bästa fisket och skaldjuren? Hur ska man välja och äta? Finns det några tabun? Oroa dig inte, nutritionisten har ordnat allt åt dig i den här artikeln!

Att äta fisk del 1: Varför är fisk en superhälsosam mat?

National Daily Dietary Guidelines utfärdade av ministeriet för hälsa och välfärd nämner att fisk ger högkvalitativt protein och är ett bra val för att minska fett och olja. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans och 2010 European Food Guidelines rekommenderar också specifikt att människor äter mer skaldjur och mindre rött kött eftersom de goda oljorna i fisk (omättade fettsyror) kan ersätta de generellt tunga animaliska dåliga oljorna (mättade fettsyror och kolesterol). Fisk är rik på omega-3 essentiella fettsyror. Enligt forskning från Mayo Clinic är dessa fettsyror relaterade till att reglera kroppens inflammatoriska respons och skyddar därmed det kardiovaskulära systemets permeabilitet och elasticitet. Under de senaste 30 åren har nutritionister runt om i världen upptäckt att Omega-3-fettsyror har många fördelar för kroppen. Förutom att sänka blodfetter, sänka blodtrycket, minska blodproppar och förebygga stroke och hjärtinfarkt, har det medicinska samfundet under de senaste åren också fokuserat på effekterna av omega-3-stress och förbättra inlärning av omega-3.

Steg 2 för att äta fisk: Följ mina instruktioner om hur du väljer och tillagar den

Eftersom att äta fisk har så många fördelar, hur väljer du färsk fisk och vad ska du göra med den efter att du tagit hem den? Det är faktiskt väldigt enkelt, kom bara ihåg tre steg: titta, lukta och beröra. Kontrollera först om ytan är slät och att fjällen är intakta. Ögonen ska vara tydligt svarta och vita, och den vita delen ska reflektera ljus och inte vara grumlig. Fiskens gälar ska vara rosa och fasta. Lukta på det Färska skaldjuren ska lukta som havsvatten. Även sötvattensfisk bör inte lukta medicin, röta eller fisk. Rör till sist fiskens mage med handen. Den ska vara full men inte svullen, och det ska inte rinna ut köttet, vilket betyder att det är en färsk fisk.

Inom matlagning är det faktiskt tre allmänna regler som gäller:

1. Fisk med bra köttkvalitet och hög fräschör passar till alla tillagningsmetoder, som ångning, bakning, soppa, stekning och stekning Det smakar gott hur du än tillagar den.

2. Fisk med vanlig textur och hög fräschör är starkt kryddad, som marinerad och bräserad, vitbräserad med citron eller smaksatt med vinäger.

3. Fisk med genomsnittlig konsistens och friskhet bör friteras eller stekas innan den tillagas med kraftig smak. Så efter att ha sett detta vet alla varför fisken som säljs på restauranger måste gå igenom flera tillagningsprocesser innan den serveras.

Tre steg för att äta fisk: Vem är inte lämplig för att äta fisk?

Även om fiskens näringsvärde har sin unika position, måste vi vara uppmärksamma på en princip: näring är inte ju mer desto bättre, men det bör konsumeras med måtta och vid rätt tidpunkt. Särskilt under de senaste åren har vattenbruk ofta föd upp stora mängder fisk i små fiskdammar eller nära kusten för att spara kostnader och öka produktiviteten. För att förhindra att fisken blir sjuk måste de ges antibiotika eller hormoner för att upprätthålla sin tillväxt, vilket kan orsaka kvarstående bekymmer. När du köper skaldjur måste du därför se till att välja en ansedd handlare, helst en som har regelbundna oberoende inspektioner och ledning.

Referenser: National Institute of Health and Welfare, U.S. Dietary Guidelines 2015-2020

Den här artikeln kommer från: Mango Social Enterprise

※För mer information, se "Mango Social Enterprise"