Räkhuvudet blir svart och är inte färskt? Tips för att välja färska räkor 123

Ångkokta räkor, pepparräkor, vitlöksräkor, berusade räkor... När alla möjliga sorters läckra räkor serveras på bordet, även om de kräver skalning av skalen, får de fortfarande många gourmeter att salivera! För räkälskare är "friskhet" den viktigaste faktorn för att bestämma räkors läckerhet. Om du ser att räkor blir svarta betyder det att räkorna inte är tillräckligt färska. Men nutritionisten Huang Xiaotong sa att detta är ett felaktigt koncept.

Räkhuvudet blev svart ~ problemet är "tyrosin"

Nutritionisten Huang Xiaotong sa att räkors kropp huvudsakligen är uppdelad i "cephalothorax" och "plasmos" Cephalothorax är rik på en komponent som kallas "tyrosin" Efter att räkan har fångats och lämnar sin livsmiljö, kommer de oxidativa enzymerna i kroppen att katalysera metabolismen av melantyrosin på huvudet, i synnerhet på ytan av ytan. svans och fötter Detta fenomen kallas "melanisering".

Efter att räkorna har fångats och förts iland, om de inte fryses snabbt eller om frystemperaturen inte är idealisk, kan förändringarna i luft och temperatur påskynda svärtningen av räkhuvudena. Detta är dock ett naturligt fenomen. Färska räkor blir också svarta, så svärtningen av räkor har inget direkt samband med deras färskhet .

Svartade räkhuvuden är inte fräscha Ljusa färger är skrämmande.

Jämfört med räkor som har blivit svarta i färgen är räkor med ljusa färger och nästan inget svärtningsfenomen mer oroande! Detta beror på att många taiwaneser har en djupt rotad missuppfattning om att "räkor blir svarta = inte färska", vilket har lett till att många skrupelfria affärsmän använder alltför stora mängder livsmedelstillsatser för att förbättra utseendet på sina produkter och undvika en minskning av försäljningen. De hoppas kunna hämma de oxidativa enzymerna i räkorna, vilket gör att de sannolikt inte kommer i kontakt med räkors luft. Om människor äter dessa räkor som innehåller alltför många olagliga tillsatser kommer det att skada deras hälsa.

Räkans cephalothorax är rik på en komponent som kallas "tyrosin".

Noggrant utvalda färska räkor! Nutritionist rekommenderar steg 123

I detta avseende, föreslog nutritionist Huang Xiaotong att när folk köper räkor, bör de förstå stegen "1 kontrollera utseendet, 2 titta på färgen, 3 lukta på lukten" . Kontrollera först räkors kropp och räkor bör vara naturligt krullade, räkorna ska vara klumpiga och genomskinliga Räkhuvudet och räkkroppen ska vara tätt sammankopplade utan att det är löst. Slutligen, luktar det ruttet eller konstigt betyder det att det inte längre är färskt och att köttet har försämrats, så du bör försöka undvika att köpa det.

Räkor är näringsrikt och kan hjälpa dig att gå ner i vikt och förebygga hjärt- och kärlsjukdomar

Nutritionisten Huang Xiaotong sa att räkor har högt näringsvärde och är rika på protein, men låga på fett, så de är också låga i kalorier. Även om näringsvärdet varierar något beroende på typ av räka, har en 30-grams portion räkor ett genomsnittligt kaloriinnehåll på endast cirka 55 kalorier, vilket är lägre än nötkött och fläsk För personer som vill gå ner i vikt är räkor ett mycket bra val.

Dessutom innehåller räkor också taurin, som har funktionen att sänka kolesterolet, förebygga åderförkalkning och minska förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar, räkor är rik på zink, vilket hjälper till att förbättra immuniteten, förbättra kroppens försvarsförmåga, främja celldelning och tillväxt och bibehålla normala funktioner i hud, smaksperma. Om du äter räkor tillsammans med deras skal kan du även komplettera med rik kalcium och kitosan, vilket hjälper till att förebygga benskörhet och hjälper till att stabilisera blodtrycket.

Att äta räkor tillsammans med skalen kan också komplettera rikt kalcium och kitosan, vilket hjälper till att förebygga benskörhet och stabilisera blodtrycket.

För att vara frisk, ät inte i blindo! 4 principer för att äta räkor säkert

Även om räkor är läckra och näringsrika, kan du inte äta dem utan återhållsamhet. Nutritionisten Huang Xiaotong påminner oss om att räkor gömmer följande 4 fällor. Människor måste vara särskilt uppmärksamma när de äter dem så att de kan äta räkor hälsosamt och undvika att bli blinda.

【Fyra principer för att äta räkor hälsosamt】

1. Kolesterolhalten i räkor är högst i räkhuvudet och räkägg att bara ta bort dessa två delar kan minska kolesterolintaget.

2. Personer som är allergiska mot skaldjur eller lider av allergiska sjukdomar bör försöka undvika att äta räkor.

3. Räktråden på baksidan av räkan är det avfall som räkan inte har utsöndrat och ska tas bort när man äter.

4. Räkor måste kokas ordentligt innan de äts för att undvika matförgiftning.