Stabilisera blodsockret och hjälpa till att gå ner i vikt ~ Ät dessa "trådiga" livsmedel klokt

Ingredienser som yam, okra och svamp innehåller alla någon viskös vätska som kallas mucin, som hjälper till att sänka blodsockret och kolesterolet På grund av det höga innehållet av vattenlösliga fibrer kommer de att få dig att känna dig mätt efter att ha ätit, vilket också är till hjälp för viktminskning.

Att äta mer grönsaker är bra för din hälsa Men vissa grönsaker innehåller slem och smakar klibbigt när de äts, som okra, jams och svamp. Vilka speciella näringsämnen har dessa klibbiga och "trådiga" grönsaker? Finns slemmet inuti gelatin?

Lin Yu-ru, en nutritionist vid Taipeis medicinska universitetssjukhus, sa att ingredienser som yam, okra och svamp alla innehåller någon viskös vätska. Detta slem är inte gelatin, utan ett slags mucin (vetenskapligt namn: Mucin) som bidrar till att sänka blodsockret och kolesterolet. Dessutom är denna typ av grönsak rik på fibrer och vattenlösliga fibrer, vilket kan få dig att känna dig mätt efter att ha ätit och är till hjälp för viktminskning och stabilisering av blodsockret.

Den mest "trådiga" jammen är en näringsrik rotfrukt.

När det gäller grönsaker som har "trådig konsistens", kommer många människor att tänka på yam. I själva verket anses yam inte vara en grönsak, främst för att den innehåller ett högt innehåll av stärkelse, bör yam klassificeras som en fullkornsrotgrönsak , kommer du lätt att konsumera för många kalorier. Därför kan jams inte ätas som en grönsak.

Förutom att innehålla mucin som kan hämma upptaget av kolesterol, kan den vattenlösliga fibern i yam öka mätthetskänslan efter konsumtion. Den är mycket lämplig för personer som går ner i vikt eller diabetiker. Dessutom innehåller den många antioxidanter som kan reglera stressen som orsakas av oxidation i kroppen. Den innehåller också fytoöstrogener, som har visat sig förbättra klimakteriet. Okra, svamp och kungliga grönsaker har ett högt näringsvärde

Okra, som tillhör grönsakskategorin, innehåller mycket slem och är rikt på fibrer, liksom yam, kan det få människor att känna sig mätta och hjälpa till att gå ner i vikt, och kan dessutom förebygga övervikt och kroniska sjukdomar. Svamp och kungliga grönsaker är också vanliga rätter med "trådig" konsistens. Svamp är rik på vattenlösliga fibrer och hög på polysackarider.

Lin Yuru sa att grönsaker är rika på kostfiber, vilket främjar tarmens rörlighet, fördröjer blodsockerabsorptionen och har många fördelar. Dessa effekter är dock inte begränsade till grönsaker med slem. Det rekommenderas fortfarande att ta ett mångsidigt och balanserat intag.

När det gäller kvantitet kan du säkert äta mer grönsaker, men det finns vissa begränsningar för yam, speciellt för patienter som behöver kontrollera kalorier eller blodsocker. Nutritionists kommer att lära dig hur man beräknar portionen till exempel, en halv skål med ris rekommenderas för en måltid.

Tre principer för att laga mat och äta hälsosamt

1. Undvik tillagning vid hög temperatur: För hög temperatur förstör de vattenlösliga fibrerna, så du bör undvika att laga mat på hög värme och inte laga för länge.

2. Undvik stekning: stekning kan lätt minska matens näringsvärde.

3. Du kan välja att laga mat genom att blanchera: Du behöver inte röra om eller fritera med mycket olja Efter blanchering, tillsätt olivolja eller solrosolja och krydda det och det kommer fortfarande att smaka gott.

[Källa: Changchun Monthly Issue 409]