Vägra att vara en "sodium" skönhet under midhöstfestivalen! Nutritionist: Hemlagad salsa kan minska kalorierna i grillen med 60 %

Grill, mooncakes och pomelo är avgörande för midhöstfestivalen, men försumma inte din mag-tarmhälsa! Förutom att kontrollera kalorier, måste du också vara försiktig med att använda för mycket natriumrik dippsås när du har svalt det, kan det inte bara lätt orsaka ödem, utan det är också en enorm börda, särskilt för patienter med högt blodtryck eller njursjukdom! Nutritionister uppmanar folk att sluta vara "natriumälskare" under midhöstfestivalen och göra sin egen salsasås för att äta smart, hälsosamt och utan börda!

Under den epidemiförebyggande perioden kan folk välja att fira midhöstfestivalen genom att grilla hemma. Men enligt uppgifter från National Health Administration har antalet fall av tjock- och ändtarmscancer hamnat på första plats bland de tio främsta cancerformerna, bland vilka kärleken till grillning och rött kött är båda riskfaktorer. Cancer Care Foundations nutritionist Ke Xiaotong delar med alla hemligheterna bakom hälsosam grillning under midhöstfestivalen, så att du kan njuta av utsökt mat och hålla dig frisk denna midhöstfestival.

Att laga mat först och sedan baka sparar tid! Minska exponeringen för cancerframkallande ämnen

Nutritionisten Ke Xiaotong sa att när man grillar kött kommer den höga temperaturen över elden att producera cancerframkallande heterocykliska aminer (HCAs) Processen ger grillrök och en stark arom, men den producerar också cancerframkallande polycykliska aromatiska kolväten (PAH) som fäster på maten. Nutritionisten Ke Xiaotong föreslår att du kan förkorta grilltiden genom att laga mat innan du grillar, och täcka grillen med aluminiumfolie för att förhindra direktkontakt mellan kolelden och maten. Hon påminner också om att de brända delarna måste tas bort och inte ätas, för att minska exponeringen för cancerframkallande ämnen samtidigt som du njuter av grillningen.

Grillat kött och färgglada grönsaker kombineras för att göra det nyttigare och godare

Korv, korv, bacon och olika rött kött (fläsk, nötkött, lamm) är dock vanliga alternativ för grillning, men dessa kött är i allmänhet höga i kalorier och har cancerframkallande risker. The International Agency for Research on Cancer (IARC) påpekar att ätning av mer bearbetat kött och rött kött är förknippat med en ökad risk för kolorektal cancer som kan produceras av kemiska ämnen. cinogener och är till och med listade som "förstklassiga cancerframkallande ämnen" med samma skada som cigaretter!

När det gäller val av mat, rekommenderar näringsfysiologen Ke Xiaotong att man väljer kyckling med låg fetthalt (vitt kött) och skaldjur, och att man kombinerar dem med färgglada grönsaker, såsom broccoli, majsskott, kung ostronsvampar, paprika, etc., och att man använder köttspett blandat med grönsaker eller sallad för att sänka färska stärkelser, som t.ex ness, men grönsaker är också rika på antioxidanta näringsämnen, rika på kostfiber för att öka mättnaden, vilket kan minska intaget av kött och raffinerad stärkelse, och därigenom undvika överdrivet intag av kalorier och mättat fett och minska risken för cancer.

Dipsåser med reducerad natriumhalt för att hålla dig informerad! Vägra att vara en "natrium" skönhet under midhöstfestivalen

En sked (15 gram) kommersiellt tillgänglig barbecuesås innehåller 300-500 mg natrium Om du upprepade gånger applicerar sås på köttet medan du grillar, kommer du oavsiktligt att konsumera för mycket natrium, vilket lätt kan orsaka ödem och är en tung börda för patienter med högt blodtryck eller njursjukdom. Nutritionisten Ke Xiaotong rekommenderar att du späder barbecuesåsen med vatten, eller använder grönsaker för att göra en uppfriskande dippsås, som kan ätas efter att ha grillat ingredienserna, som båda kan minska natriumintaget avsevärt! Ett speciellt salsasåsrecept tillhandahålls, som är designat med nötköttstomater, paprika och lök som huvudingredienser Jämfört med vanlig barbecuesås minskas kalorierna med 60 %, och natriumhalten minskas med mer än 90 %.

【Recept för salsasås】 (till 3 personer)

Ingredienser: 300g bifftomater, 70g paprika, 150g lök, 30g honung, 40cc citronsaft, lite salt, lite chilipulver.

öva:

(1) Ta bort stjälkarna från tomaterna, frön från paprikan och skalet på löken, tvätta och skär i små tärningar.

(2) Blanda ingredienserna i steg (1) med honung, citronsaft, salt och chilipulver.

(Receptreferenskälla: Hans cancerceller försvann! Skrivet av Chen Yueqing, ordförande för Cancer Care Foundation)