Var inte rädd för att bli fet med vegetariska risdumplings! Röd quinoa ger hälsofördelar till risdumplings

Drakbåtsfestivalen är igång Förutom de traditionella sederna med drakbåtsracing, att äta risdumplings och hänga bläckfisk, bör folk också vara försiktiga med att äta för många risdumplings eftersom de lätt kan gå upp i vikt. Kocken Yang Qijun, mästaren i den vegetariska Golden Chef Competition, lär speciellt folk hur man gör hälsosamma vegetariska risdumplings med rött jästris på 10 minuter.

Vi väljer röd quinoa, den för närvarande populära "flingornas rubin", för att göra risdumplings. Detta beror på att röd quinoa inte har den gröna och sammandragande smaken av fullkorn, och är rik på kostfiber, 7 gånger så mycket som sötpotatis.

Kocken Yang Qijun påminde oss också om matlagningsprocessen. Det tar bara tio minuter att göra "zongzi" genom att använda en gjutjärnspanna som inte har någon kemisk beläggning, som är säker och inte giftig, och som värmer jämnt och snabbt.

Metoden för att göra röd jäst ris dumplings är som följer:

1. Tillsätt 1 jin långt klibbigt ris till 1 näve röd quinoa och blötlägg i kallt vatten i 3 timmar.

2. Häll ut vattnet som används för att blötlägga röd quinoa och långt klibbigt ris, låt dem rinna av och lägg dem i en gjutjärnsgryta, tillsätt det avrunna röda jäsriset, men behåll vattnet som används för att blötlägga det röda jäsriset.

3. Tillsätt lika mängder vatten till klibbigt ris, röd quinoa och rött jäsris i förhållandet 1:1 och lägg dem i en gjutjärnsgryta och låt koka i 5 minuter tills de är kokta. Om du använder en vanlig ångkokare, tar det minst 25 till 30 minuter.

4. I en annan stekpanna, tillsätt lite sesamolja, tillsätt malet ingefära och fräs tills det doftar, tillsätt sedan lite grönsakspulver, peppar, socker och lätt soja för att smaka av, häll sedan i vattnet som användes för att blötlägga det röda jäsriset och koka tills det är klart.

5. Häll den kokta rödjästrissåsen i det klibbiga riset och blanda så att det blir ljust rött.

6. Överlappa sedan de två bladen ände i ände.

7. Vid 2/3, vik risbladet till en trattform.

8. Tillsätt 1 sked ris, tryck till det lätt och lägg den friterade tofun, kastanjerna, shiitakesvampen och kungssvampen som fyllningar. Kungssvampen marinerad i sojasås och sedan stekt smakar lika läcker som stekt kyckling, och riskornen har doften av ingefärsolja.

9. Tillsätt ytterligare en sked ris och tryck ner risbladen. Använd handflatan för att nypa ihop risdumplingsbladen hårt, vik sedan upp överflödiga blad, vänd dem och forma dem till en triangulär risknödelform.